话百里秦川，讲陕西故事，敬请关注《睁眼看西安》！丰镐遗子（张新武）/书文

　　关于西安美食，曾书前文，详细介绍“五侯鲭”、“三皮丝”、“氽双脆”三大名菜。另对盛唐时期“曲江宴”、“杏园宴”、“探春宴”、“裙幄宴”、“烧尾宴”这五大名宴进行了介绍。今天就和大家闲聊一下唐朝的“另类美食”，那真是吃出了恶心、吃出了残忍，吃出了境界。老西安人也很少知晓的长安三大名菜：五侯鲭、氽双丞、剥豹皮！

　　广东的有一道名菜，是将刚刚出生的小老鼠蘸着酱生吃下去，名字叫“三吱”。实际上唐时岭南有道名菜叫“蜜唧”就是“三吱”的老祖宗，“蜜唧”即把初生之幼鼠身上浇以蜜汁，用细竹签钉在竹盘上生吃，吃的时候老鼠会发出“唧唧”的叫声。

　　现在有一道名菜叫“泥鳅钻豆腐”，是将泥鳅放在盐水里，喂养一夜后，倒入有嫩豆腐的锅内加热，就会钻到豆腐里面。唐朝又一道名菜“抱芋羹”和其异曲同工。“抱芋羹”是在锅中放水烧小芋头，等到汤水滚沸，将青蛙入锅，青蛙烫急无所逃，会把小芋头四脚紧紧抱住，熟的时候青蛙还“瞪目张口”。

　　闽南有道“蚁子酱”是用蚂蚁卵卤制而成。南州有道名菜“圣齑”是用小牛肠子中的粪便调制而成。还有一道“麻虫”是把麻厥藤上的寄生虫用荷叶包裹起来蒸制的。

　　《睁眼看西安》是“丰镐遗子”创建的西安本土人文地理自媒体。刨根百里秦川，问底周秦汉唐，睁开眼睛，拿出手机，告诉你一个不为人知的老长安。