去过杭州的人，最流连忘返的，想必是那风味雅淡的杭帮菜吧。
我们耳熟能详的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、宋嫂鱼羹。。。都是著名的杭州传统名菜。
而这些名菜，其实全都是从杭州楼外楼菜馆打出名堂的，它们既是楼外楼的名菜也是杭州的特色名菜。
楼外楼是杭州最负盛名的杭帮菜馆，位于西湖孤山脚下，有着170多年的历史，也是杭州名菜的代名词。
楼外楼的东坡肉、叫化鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁。。。就是最正宗的杭州名菜！
“楼外楼头雨如酥，淡妆西子比西湖。”
郁达夫的这句诗，描写的就是坐落在西子湖畔的楼外楼菜馆，它像一颗明珠镶嵌在山光水色之中，熠熠生辉。
楼外楼依山而建，浓缩了西湖美景，与一些很有名的自然和人文景点，连成一片。
游客散步到这，觉得累了，坐下歇歇脚，就着风景吃上一餐，在楼外楼眺望西湖，真是惬意得很！
作为一家创立于清道光年间的百年菜馆，楼外楼“以菜名楼，以文兴楼”，先后迎来了不计其数的名人政客，敬爱的周总理就莅临过9次！直到现在，楼外楼依旧是中外游客必到的“打卡”之地。
楼外楼到底有多火爆呢？据说最多的一天，可以卖掉西湖醋鱼1600多条，叫化鸡1000多只，东坡肉3700块！
在楼外楼能吃到的，是沉淀了170多年的味道，食材选择和烹饪技法都颇为讲究，口味上保留传统的原汁原味。
不过，一个老牌的菜馆对于人们来说，离不开它的，不仅仅是老底子的经典口味。还有170多岁的楼外楼，穿过那些岁月的故事。
西湖边的楼外楼
170多年的前世今生
楼外楼创建于公元1848年(清道光二十八年)，创始人叫洪瑞堂，一位清朝的落第文人。他从南宋诗人林升《题临安邸》“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休”的诗中得到启发，将菜馆而取为“楼外楼”。
最初的楼外楼 “仅是一处平房”，很不起眼。不过，洪瑞堂不仅在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长，还很重视与文人交往，他给楼外楼立下了一个规矩：凡是有文人墨客来店肯留下诗画作品者，一律奉为上宾，免费供餐。许多文人雅士都会到楼外楼小酌。因此，生意日益兴隆，名声逐渐远播。
在新中国成立前，光临过楼外楼的名人政客就有孙中山、宋美龄、章太炎、鲁迅、郁达夫、梁实秋、蒋介石、陈立夫等等。
▲宋美龄
上世纪80年代时，楼外楼已经有了大约100多种菜色，也从过去的两层小木楼换成了今天的亭台楼宇了，在那个年代，楼外楼代表一种高级消费，许多人要花上大半个月的工资，才能吃上一顿，不过却很值得。
▲上世纪80年代的楼外楼
从上个世纪90年代中期开始，楼外楼先后六次大装修。经过这番装修，楼外楼从外到里，从整体布局到细部结构，都更好地体现了西湖地域的人文情怀。
2016年，G20峰会元首夫人午宴也是由楼外楼承办。
夫人们品尝了宋嫂鱼羹、香鲜菠萝虾、杭州荷香鸡、蟹味鱼丝黄鱼夹、荷塘月色等地道名菜，楼外楼将中国口味和杭州元素结合得极致完美。
杭州名菜的代名词
12道非遗菜肴，170年一个味儿
杭州本来就是温润如画的江南水乡，鱼肥水美，杭帮菜“清淡”但注重原汁原味，烹饪时轻油腻、轻调料，同时又少几分甜度，令不少人流连忘返。
楼外楼可以说是杭州名菜的代名词了。1956年，浙江省人民政府认定杭州名菜36只，其中有10只就是楼外楼提供的。
而在2009年，楼外楼传统菜肴烹饪技艺入选了第三批浙江省非物质文化遗产名录推荐项目，其中12道名菜被列为非遗菜肴。
这12道非遗菜肴就是：西湖醋鱼、叫化鸡、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方、番茄锅巴、西湖莼菜汤、鱼头豆腐、火踵神仙鸭、杭州酱鸭。
难能可贵的是，这170多年来，这些楼外楼名菜依然保持着最初最纯粹的杭州风味，品质始终如一。
接着，让我们简单认识几道楼外楼的名菜吧。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”西湖醋鱼是楼外楼的看家菜，绝对是每桌必点的！
楼外楼选用的是不到一公斤的草鱼，在下锅前先饿养两天以达到去腥效果，经过刀工处理后再用沸水焯熟，让肉质收紧，不加油、盐、味精。最后再淋上秘制酸醋汁，洒些姜末，可以吃出螃蟹的鲜美哦。
东坡肉
东坡肉是苏东坡在杭州任职的时候所创制。而最正宗的东坡肉就在楼外楼，据说一年要卖掉30多万块，受欢迎程度也火爆了吧。
楼外楼选用了猪肋骨处最好的中方条肉做为原材料，加入绍兴黄酒烹饪1.5小时再蒸2小时。最后达到入口酥而不烂，油而不腻的口感。瘦肉吃起都好滋润，烧得浓香回甜，让人停不下来。
叫化鸡
传闻叫化鸡出自于乞丐之手，因为做法简单，在民间盛行。
楼外楼精心研究，将做法进行了改良，用烂泥与荷叶包裹起来的鸡，放入绍酒烘烤三四个小时。当整个泥团拿到餐桌上，当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来，口感香酥，油润入味。
还有龙井虾仁、宋嫂鱼羹、鱼头豆腐、杭州酱鸭等等，继续说下去，怕大家口水止不住，说不定立马起身说走就走，去楼外楼统统尝一遍。
告诉大家一个好消息，现在不用去西湖，过年在家就能吃到杭州百年菜馆楼外楼的名菜啦！
这次，我们准备了年味十足的2款 名菜 叫化鸡和东坡肉，还有楼外楼的名楼宴和福禄名楼，还有送长辈、宴请亲朋好友，或是自己在家吃，都非常赞。
温馨提醒大家一句，楼外楼的年货非常非常非常抢手，错过的就再等一年吧。
4款 杭州楼外楼年货 闪购
第 1 款 楼外楼的名楼宴
内含：叫化鸡、酱鸭、东坡肉等6款菜肴，还有燕窝罐头和宋嫂酥2款名点，另外还搭配了年味十足的春联和天竺筷，足足1910g，诚意满满。
叫化鸡
东坡肉
酱鸭
宋嫂酥
本次闪购的 楼外楼的名楼宴，真空包装，阴凉干燥处保存即可，有效期至2019年6月，请大家放心购买！
楼外楼的名楼宴
规格：1910g
爸妈营闪购价: 788 元
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第 2 款 楼外楼的福禄名楼
内含：东坡肉、东坡鸭、杭州糟鸡、卤牛肉等8款菜肴，还搭配了宋嫂酥、山核桃、腰果和木耳，足足3200g，共12款，都是年的味道。
东坡鸭
卤牛肉
油焖春笋
本次闪购的 楼外楼福禄名楼，真空包装，阴凉干燥处保存即可，有效期至2019年6月，请大家放心购买！
楼外楼的福禄名楼
规格：3200g
爸妈营闪购价: 418 元
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第 3 款 楼外楼 叫化鸡（400g×2只）
叫化鸡也是12道非遗菜肴的其中之一，楼外楼的叫化鸡鲜香酥嫩、熟烂脱骨、香而不腻、色泽金黄，吃完止不住的舔手指！
本次闪购的 楼外楼 叫化鸡 800g，真空包装，阴凉干燥处保存即可，有效期至2019年9月，请大家放心购买！
楼外楼 叫化鸡
规格：800g（400g*2）
爸妈营闪购价: 66 元
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第 4 款 楼外楼 东坡肉
东坡肉是12道非遗菜肴的其中之一，楼外楼的东坡肉油润酥糯、香郁味透、色泽红亮、肥而不腻，最地道最正宗！
本次闪购的 楼外楼 东坡肉 500g，真空包装，阴凉干燥处保存即可，有效期至2019年12月，请大家放心购买！
楼外楼 东坡肉
规格：500g
爸妈营闪购价: 68 元
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今天，除了有楼外楼带来的年货之外，我们还有一款三蒸坊出品的弋阳年糕，要推荐给大家。这款年糕，连央视都报道过好几次呢。
它的历史就更悠久了，在1200多年前的唐代就开始制作弋阳年糕，在明清时期是朝廷的贡品，只有达官贵人才有幸能享用。
作为弋阳县的传统特色食品，它以弋阳大禾谷为原料，采用“三蒸两百舂”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。
这种制作技艺，在2010年被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。
大禾谷是制作年糕不可多得的好米，微量元素多且胶稠度要大于70，平均精蛋白质含量达到80%，营养价值很高，整个制作过程0添加哦。
所以，弋阳年糕与其它地区年糕不同，口味纯正、不粘不腻、吃起来很Q、煮久了也不会烂，非常方便。
弋阳年糕吃法多样，炒着吃、丢火锅里吃都可以。
三蒸坊弋阳年糕有2种规格，条状和片装，今天的闪购套装中都会贴心搭配好。
有效期至2019年5月，0-4℃环境保存最好。
三蒸坊弋阳年糕
规格：1000g
（条状500g+片装500g）
原价：49 元
爸妈营闪购价: 39 元
规格：2000g
（条状1000g+片装1000g）
原价：98 元
爸妈营闪购价: 76 元
规格：3000g
（条状1500g+片装1500g）
原价：147 元
爸妈营闪购价: 116 元
