金陵荟萃淮扬经典——石家庄云瑧金陵世贸广场酒店献上纯正国宴滋味|淮扬菜

　　淮扬菜：中国传统四大菜系之一，历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴，由9位淮扬菜大师带领10位北京饭店的西餐大厨，完成了以淮扬菜为主的“开国第一宴”。

　　↑生敲海参

　　欲品淮扬菜，何必下江南，云瑧金陵世贸广场酒店，联袂金陵连锁酒店举办的金陵淮扬菜美食节，将于11月12日，在世贸广场酒店大诚烤鸭餐厅华丽启幕。为“石客”奉上天下至美之旅，带您感受“国宴”风采，品味正宗淮扬美食。

　　众所周知，淮扬菜最为考验厨师的刀工与烹饪技艺，此次活动由江苏省餐饮行业协会副会长、有“江苏餐饮业领军人物”之称的金陵连锁酒店食品研发中心主任孙学武领衔，6位金陵大厨组成的精英团队，专程赴石家庄奉上此次淮扬盛宴。团队中不乏国家红案特一级，特二级厨师，并先后多次在海内外成功举办淮扬菜美食节。

　　↑蟹黄汤包

　　为了让更多石家庄美食爱好者和资深食客品味到国宴滋味，世贸广场酒店还推出了多款消费赠券、特价尝鲜、套餐买赠等诚意十足的优惠活动。本次美食节将会推出多款淮扬经典菜肴以及金陵美馔，下面就让我们一探究竟吧！

　　↑水晶肴肉

金陵盐水鸭

　　金陵盐水鸭：金陵饭店经典美食，曾招待无数名人政要，广受赞誉，并登上Discovery探索频道、央视《味道中国》等节目。金陵盐水鸭严格选用4斤重左右的上等鸭胚精心腌制，并经过秘而不传的百年老卤浸泡，成品皮白、肉红、骨头绿，味道鲜美无比，奇香扑鼻。

蟹粉狮子头

　　开国第一宴中主菜之一，淮扬名菜、历史悠久。据传唐代郇国公韦陟宴客，名厨制作的“葵花斩肉”精美绝伦，犹如雄狮之头，将其改为“狮子头”。隋炀帝时即有记载，它形状丰满、汤清色白、柔嫩菜软、蟹味清香、原汁原味。此菜彰显刀工、火工，为金陵饭店开业近40年来著名菜肴之一。

驰名软兜

　　软兜长鱼透骨鲜。淮扬菜中最富盛名的菜肴之一，清代长鱼曾作为淮安府的贡品进京。中华人民共和国成立前夜举办的开国第一宴，第一道菜就是淮扬的“软兜长鱼”，故有“共和国第一菜”之称。

松鼠鳜鱼

　　松鼠鳜鱼属苏菜系，迄今已有200多年的历史。相传乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。清代《调鼎集》记载：“取季鱼（即鲫鱼），肚皮去骨，拖蛋黄、炸黄，作松鼠式。油，酱油烧。”此菜有补肾健脾，养血行於等功效。