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味至小山南,尝一口风味人间

味至小山南,尝一口风味人间
2021年01月16日 11:30 新浪网 作者 扬子晚报

  开在在熙南里的一家私房菜馆,没有显眼的门头,第一次去的食客要绕好几圈才能找到。很多人不知道这其实是一家米其林三星餐厅,真是低调地有些过分了。

  为了更好地把控品质,这家店需要提前预约。且没有固定菜品,都是根据时令菜制作的一些家常菜,却要比在家吃的讲究许多。为了保证新鲜,一些食材可能是从千里之外搭飞机才有资格被送入食客口中。

  一颗浑圆饱满的狮子头肥瘦相间,松软入味,丝毫不觉得油腻。一勺肉,浇三勺卤,拌饭。才是对这道菜最大的尊重。

  略带肥肉的排骨炖的极为软烂,抿一下就脱骨了。梅子的酸甜从肉中溢出,瞬间打开味蕾,让荤腻的猪肉瞬间变得小清新起来。

  冬日里的一锅羊肉是治愈严寒的不二法则,羊肉、白菜混合着酸菜在烛火的加热下咕嘟冒着热气,一口羊肉一口酸汤,身体一会就暖和了起来。

  竹荪等多种菌类熬煮的一锅汤,一个鲜字怎能概括。浓稠的汤汁放大了菌菇的鲜美,香味极其浓郁。香菜是点睛之笔,把腥味驱散地毫无痕迹。

  这可能是吃过最清爽的油渣菜饭了,米饭粒粒分明透着油光,和着炸脆的油渣喷香喷香的,不需要任何配菜,一碗干完仍觉得意犹未尽。

  饭后不吃点甜总觉得少点什么,浓郁的红豆汤没有一点豆皮,甜而不腻带着微微酒气,圆子Q弹爽滑,为这一餐画上圆满的句号。

  味至小山南,至字何解?饭毕自然找到了答案。

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