新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 “我实名举报，为你的不负责买单。”近日，一条厨师曝光餐厅食材选用变质肉类冻制品和烂蔬菜的视频在网络传播，引起不少关注。4月13日，新安晚报、安徽网、大皖新闻记者从涉事店长处了解到，涉事视频是该店一位刚辞职的厨师长拍的，“目的是为了要回公司拖欠的工资。”下一步，合肥市包河区万年埠市场监督管理所将介入调查此事。

　　厨师长举报：餐厅选用变质的肉类冻制品做菜

　　“我这次是举报餐厅使用变质的肉类定制品给顾客食用。”4月13日上午，市民孙先生（化名）告诉记者，此前他在位于合肥市包河区滨湖一商场的湘炉小馆餐厅工作，任厨师长一职。

　　图为：视频截图

　　新安晚报、安徽网、大皖新闻记者从孙先生发布在网络上的这段视频看到，放置在后厨桌上的一大块牛肉呈现“腊肉”色状，看上去并非像新鲜肉类，旁边的厨师正在进行切肉工作，同时还有不少已经坏了的茄子。

　　而在孙先生的朋友圈里，记者还看到他发了一条“我实名举报，为你的不负责买单”的朋友圈，配图内容即为上述视频内容。据他介绍，这段视频拍摄于2月份。

　　餐厅店长回应：疑因工资纠纷发布举报视频

　　餐厅是否真的使用变质食材呢？4月13日上午，记者来到位于合肥市滨湖新区一商场四楼的湘炉小馆店内，一位姓邹的店长告诉新安晚报、安徽网、大皖客户端记者，涉事视频是该店一位刚辞职的厨师长拍的，目的是为了要回公司拖欠的工资。

　　“他（厨师长）是2月底刚辞职的，有几万块钱工资还没结清，正在结呢。”邹姓店长在接受记者采访时称，该店厨房区域是整体打包给孙某管理的，孙某带着四、五名人员一起承担做饭的义务，公司将整体打包的钱直接交给孙某，让他给其他人发送工资。“他辞职的时候已经结了一部分，还剩一部分也没说不给，但他就跟老板产生了不小的矛盾。”邹姓店长说。

　　那涉事视频上疑似变质的牛腩和坏了的茄子是否是在该店拍的？对此，邹姓店长称是在该店拍的，但是仅从视频上来看并不能说明牛腩变质。“就算是变质也不能说明我们已经使用了，可能是厨师长拍完发现有问题就退货了。”

　　餐饮公司解释：食材出现问题会及时退货

　　该店长告诉记者，该公司在合肥共有不同品牌13家餐饮店，其中滨湖一商场的门店是由公司统一配送食物，是从周谷堆批发市场购买的。“我们都是按规定履行索证索票的，并且规定如果厨师发现食物不新鲜要立即退回。”该店长介绍。

　　新安晚报、安徽网、大皖新闻记者看到该店长提供的票据，上面写着周谷堆大兴农产品国际物流园贺胖牛羊肉冻品。“我们家的牛腩都是从他家进的，发现不新鲜当天就退回了。”该店长说。

　　红圈处数字为2月所退牛腩的数额记录。

　　随后，记者跟随店长来到店内后厨，据其介绍，每隔几天店内牛腩销售完便报给公司采购食物，一般进购冷冻的牛腩后会当天解冻现场制作，并分成每个小份存放在冷柜里。“一般牛腩（制作好的）可以放五天。”该店一名厨师告诉记者。

　　对此，记者又电话联系上该店肉类进货公司——贺胖牛羊肉冻品公司。在记者问到2月份该湘炉小馆店是否出现过因质量问题而退货牛肉时，朱姓老板回应称，2月份该店从他们公司进过几次牛腩，“只退过一次，但不是因为质量问题。而是因为店员发货的时候，把羊肉当成牛肉发给餐厅了，但都没有质量问题。”

　　13日下午，记者又致电包河区市场监督管理局，工作人员表示将情况反映给辖区万年埠市场监督管理所后，将会对该店进行实地调查。

　　省消保委建议：对侵权商家设立黑榜张榜公布

　　4月13日下午，记者从安徽省消保委了解到，2021年第一季度全省餐饮类投诉209件，占生活服务类投诉的36%，主要问题体现在五种情况。

　　一是服务质量问题，餐厅提供的菜品质量差，有的菜品没有经过清洗就直接切开装盘，消费者食用后因异物磕坏牙齿；服务员服务态度不好，对于消费者的服务要求爱理不睬；二是餐厅设施有瑕疵，未采取必要措施，也没有尽到提醒义务，造成消费者滑倒受伤；三是预定宴席后随意更改合同内容，无法提供服务后消费者要求取消合同设限或者不退还预付定金；四是消费者食用餐厅提供的餐食后导致身体出现异样，但因时间原因或食物没有留存，医生也无法直接证明等原因造成消费者无法举证的情况也时有发生；五是某些餐饮店未明码标价，某些时令菜品存在随意要价。

　　安徽消保委建议：餐饮行业的经营者要按照食品安全操作规范诚信经营，强化食品安全意识，奉行“顾客至上”原则，加强服务人员的业务培训，为消费者提供满意周到的服务。行政主管部门也要加强餐饮行业食品安全的日常巡查力度，对侵害消费者合法权益的商家设立黑榜张榜公布，提醒消费者注意甄别，保证消费者餐桌安全。消费者遇到餐饮纠纷，注意保留相关证据，及时维护自己的合法权益。

　　王杰 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者