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七夕会美食 | 嗑瓜子

七夕会美食 | 嗑瓜子
2021年03月06日 09:51 新浪网 作者 新民晚报新民网

  《红楼梦》第八回“探宝钗黛玉半含酸”,宝钗对宝玉说,今后喝酒不能喝冷的,一定要热着吃,黛玉在一旁只顾嗑着瓜子,也不多嘴。黛玉嗑瓜子的举动将她对宝钗的不屑表露了出来。《金瓶梅》中,潘金莲在楼上嗑瓜子,卖弄风情,和西门庆勾搭成奸,自此引出一段风流韵事。难怪世人称潘金莲为瓜子女王。

  黛玉和潘金莲的嗑瓜子,一个嗑,很传神。在北方,嗑是和唠嗑连在一起的。唠嗑就是“侃大山”,唠,最起码两人以上,嗑可以一人。上海人将嗑瓜子称为吃香瓜子。一次,几个朋友唠嗑,顺带“瓜子剥剥”,有人提议比赛吃瓜子,我和很多人一样,手忙脚乱,唯见陈姐姿态优雅,兰花指微跷,两指捏着瓜子的圆端,垂直地塞在门牙中间,只听见“嘚、嘚”两声轻响,两瓣壳的尖头便向左右绽裂,白白的瓜仁被小小的舌头裹入口中,悠然自得,非常迷人;而且她面前果盘里的瓜壳是干的,都是两瓣。而我的果盘里都是碎壳,沾满了口水,我等自然钦佩不已。陈姐说,强中自有强中手,听说有高手,一捧瓜子送入嘴里,只见双唇蠕动,不一会儿出来的都是壳。同行的姚兄嫌麻烦,买来一包瓜子仁,一把塞入嘴里,我也抓了一把,爽是爽了,趣味一点没了。嗑瓜子就是一粒一粒嗑,不紧不慢。

  嗑瓜子是一项大众的运动,三五知己闲聊,五六文友雅聚,瓜子是最好的小吃。瓜子也是看电视最好的消遣食品。茶话会上,除了茶,配点水果,最受欢迎的就是瓜子了。古语说“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”,嗑瓜子也是这个道理。

  瓜子是统称,从类型分,有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、丝瓜子等。从味道分,有五香味、奶油味、椒盐味、话梅味、哈密瓜味、麻辣味、炭烧味、焦糖味,以及原味。难怪丰子恺先生说:嗑瓜子是除了抽鸦片以外最有效的消闲岁月的办法。蔡澜先生说:“瓜子一吃起来就没完没了,不能停止。第一,它们不甜不咸;第二要剥了才能吃;第三永远吃不饱;第四有种令人上瘾的香味。”

  在新疆,无论是客人来访还是宴请宾客,客人进门,主人就会端上瓜子、花生、干果之类。宴请时若上菜了,这些东西也不会撤,继续让客人随意取食。气氛炒热了,再按照各人的需要倒好酒或饮料。瓜子不仅好吃,还是滋补佳品,西瓜子补中益气、清肺润喉、和中止渴;南瓜子,对男性的前列腺有好处。

  瓜子是属于最常见的零嘴,可是多年前,瓜子是春节年货供应的品种之一,其他年货都一样,最多就是大户小户之分,唯独炒货是几选一,花生米、小核桃、松子,以及瓜子;春节供应开始的第一天,排队人很多,最热门的是小核桃、松子,最不待见的是瓜子,不过,那时有瓜子吃已经很不错了。(郑自华)

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瓜子
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