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白玉菇这样炒,滑嫩又鲜香,比肉还抢手,是公认最好吃的做法

白玉菇这样炒,滑嫩又鲜香,比肉还抢手,是公认最好吃的做法
2020年12月25日 14:54 新浪网 作者 本家齐

  蘑菇的品种有许多,营养价值也极高,比如平菇、香菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇等。今天为大家推荐的是白玉菇,又叫白雪菇,菇体洁白如玉,晶莹剔透,有“金枝玉叶”的美称。

  白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜要高许多,同时含有多种人体必需的多种微量元素。含有的粗纤维可促进肠道蠕动,具有预防便秘、肠癌、提高新陈代谢等功效。

  白玉菇许多人常用来做汤喝,其实公认最好吃的做法是素炒,炒不好不易入味。今天分享我做的蚝油炒白玉菇,滑嫩又鲜香,比肉还抢手,好吃更好做。

  蚝油白玉菇

  主要食材:白玉菇、小葱

  详细制作步骤

  1.把白玉菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,冲洗干净之后,放水里浸泡10分钟,这样处理更干净。

  2.白玉菇在下锅炒之前,要先焯水,可去除异味,焯水后要攥去多余的水分,否则炒出来全是汤水,不易入味。

  热油爆香蒜末,放白玉菇煸炒。

  3.白玉菇在煸炒的过程中会炒出大量的水分,加入蚝油调味,和少许老抽上色。盐根据个人口味,添减用量。

  4.把汤汁炒到收干,撒入葱花,出锅即可。

  白玉菇这样炒,滑嫩又鲜香,比肉还抢手,是公认最好吃的做法!

  温馨贴士:

  买白玉菇要买新鲜的,买回家最好在两天内吃完。白玉菇也可以直接抄,焯水的目的是为了去除腥味和苦味,令口感更佳。

  在爆炒的时候,不要加水。因为白玉菇自身就含有水分,将水分炒出来,直到收干再出锅。

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白玉菇
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