精心熬制的高汤被一根根意面吸走汁水、
裹着三重芝士的厚蛋烧
搭配清爽的薄荷苏打…
为生活着迷,为美食好奇。
舌尖上的好味是我们对
珠海这座“幸福之城”更深刻的注解。
本期“知食点”的主人公曾经是IT行业设计师。
他在老香洲开的餐厅“新野”,
食客在网络上评价他的出品
“实力与颜值并存”,
传统“中式胃”都能被他的简餐美食俘获。
出品不仅好吃好看,份量和价格还让人惊喜!
他说,每一个空盘都会是他收获的最大快乐。
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『执着钻研料理推陈出新 』
当时主要负责用户界面设计。
业余时间他喜欢钻研各种料理,
在家仿制餐厅里吃到的各种美食。
“身边人尝过都说挺不错。因为我原本的工作和设计相关,就想‘设计’美食,把擅长的和喜欢的领域结合起来。”于是,他和伙伴在老香洲华子石东开了小店“新野”,主打简餐。
- 意式番茄海鲜烩饭 -
当日新鲜的番茄熬出茄汁,炒过的米饭与海鲜汤、番茄汁一起,最后加上奶油的点缀,就成了令人胃口大开的意式番茄海鲜烩饭。
- 尼古拉的蘑菇白汁奶油意面 -
精心熬制高汤让意面吸走汁水,“尼古拉的蘑菇白汁奶油意面”入口丝滑又奶味香浓。“新野”勾人馋虫的精品不少。
- 芝士厚蛋烧 -
IT男不断钻研的特质在Oliver身上表现得挺明显。比如店里经典的主打“芝士厚蛋烧”,与普通的厚蛋烧就不一样。他在这款日系小吃中融入了西式餐饮元素。
盘子里的厚蛋烧撒满柴鱼片,看似干干爽爽。一叉子下去,厚厚的芝士就微微溢出。放进嘴里,还有种“爆浆”的错觉,非常嫩滑。此时,芝士、蛋黄和柴鱼是三个不同的软硬层次,交替在口中按摩舌尖,大脑也因此有了“爽”的快感。
贴心的Oliver还提醒大家这个要趁热吃。做出了甜品的口感是这款小吃的精髓,它最适宜和解腻的饮品一起入口,不管是下午茶还是深夜食堂,都能给人的胃和大脑几近溢出的满足和快感。
CAFE& BRUNCH STUDIO
Oliver说他很享受大家吃得心满意足的感觉,有时看到有顾客吃剩很多,他就反思是不是菜品哪里做得不好,需要“复盘”。他更愿意把自己当作工匠,追求精益求精。
因为想专心做好一件事、一家店,所以开业3年,“新野”至今未有分店。有点完美主义情节的他不断研发出新菜,“下架”不够完美的菜品。他在美食的烹调中找到生活和工作乐趣统一。
- 牛扒全日餐 -
最近,他又在研究新的全日餐菜品,这一次盯上了牛扒全日餐。
低温处理过的牛扒一番高温油炸后出锅。高低温剧烈转换,让肉质更加紧致嫩滑,一口咬下外酥里嫩,再搭配各种蔬菜,治愈一天的疲惫。
『田园风营造岁月静好 』
“新野”的空间设计Oliver花了不少心思。
店内色系搭配规整统一。复古样式的灯泡散发着暖黄的灯光,水泥色的墙壁前放置着“稻草”和“枯木”,让人仿佛置身秋日黄昏的田园,心中不禁默念起诗句——“斜日低山片月高,睡余行药绕江郊。霜风捣尽千林叶,闲倚筇枝数鹳巢。”心也跟着宁静起来。
“希望给大家一个放松下来享受美好的感觉。”他透露,“新野”正谋划打造懒人书吧,打算把舒服美好的理念进行到底。
- 芝士火腿飞碟 -
“新野”还有限定款轻食——芝士火腿飞碟,只在工作日下午茶时分供应。
液态的芝士夹在面包片中,入口即溢出,与煎得香气扑鼻的切片火腿相得益彰。
- 甜奶拿铁 -
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下午茶还可以来一杯“新野”的甜奶拿铁,浓浓奶香与咖啡淡淡的苦味相调和,入口即有丝滑口感。
- 夺命土豆沙拉 -
夺命土豆泥沙拉也是一绝,丰盛的配料紧紧裹着松软的土豆泥再配上清新爽口的蔬菜,入口足以全方位触动味蕾。
身边的好味是幸福感的来源。
那些深藏市井的宝藏小店用好味道,
构成我们在这座城的点滴美好,
点滴幸福。