水煮肉片很多人爰吃，那鲜，香，麻辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真是麻辣鲜烫，细嫩可口。

　　通常我们在家自己做的水煮肉片就完全变了味，肉质又老又柴，闻上去也不香，完全没有让人没有食欲，和外面口感嫩滑的口感，简直就是天壤之别。

　　其实想做好水煮肉片要掌握这重要的一步就是给肉上浆，下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！

　　鸡肉水煮肉片

　　by林乡

　　配料:

　　鸡胸肉100克、青菜200克、盐2克、胡椒粉1克、葱花5克、姜片3克、蒜末5克、小米辣10克、花椒5克、红油豆瓣酱5克、食用油适量、料酒少许、干淀粉适量

　　烹饪步骤:

　　1.鸡胸肉洗净，切成薄片

　　2.加入料酒和淀粉，抓匀腌制备用

　　3.青菜摘洗干净，备用

　　4.备好葱花、姜片、蒜片、小米辣

　　5.起锅烧多点清水，加入盐、胡椒粉

　　6.沸腾后放入青菜，快速翻拌均匀

　　7.变色后，捞出放入深盘内

　　8.就着开水，放入腌制好的鸡胸肉，拌散开

　　9.煮沸，至熟透后，倒入青菜上面

　　10.把备好的配料，放在肉片上

　　11.再把花椒放在上面

　　12.起锅热油至冒烟，倒入花椒上面

　　13.再起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油

　　14.倒入配料上面

　　15.开吃~

　　16.开胃下饭，可好吃了

　　菜谱小贴士:

　　喜欢味道更大的朋友，把配料放入油锅炒香，再加豆瓣酱炒出红油即可。