我家孩子非常喜欢吃面食，但作为南方人，我对于做面食实在不在行。经常给孩子吃挂面也有点过意不去，所以周末的时候准备给他做一份不一样的面食早餐——剪刀面。

　　剪刀面是山西省的面食小吃，因制作的时候需要用剪刀而得名。做的时候只需要一把厨房剪刀，可以根据喜好剪得大一点或小一点，大一点的会更有嚼劲，口感有点像面疙瘩，但更好吃，看一下做法吧。

　　备用食材：面粉200克，清水90毫升，食盐少许，白糖半勺（生抽、老抽、辣椒粉、醋等食材可根据喜好添加，是给孩子吃的加盐和糖就够了。）

　　制作过程：

　　第一步，面粉中加盐，分几次一点点加冷水，揉成比较偏硬的面团，盖上保鲜膜半小时左右醒面，如果时间充裕，可以每隔十分钟左右拿出来揉搓下；

　　第二步，待将面团醒好后，在锅中添上水，稍微多一点，同时加上点食盐，将水烧开，面团揉捏成椭圆形，用厨房剪刀沿着面团剪出两头尖的细长状鱼形；

　　第三步，剪好的面直接下入锅中煮，用勺子搅拌下避免粘连，按照实际的情况，将剪刀面煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水；

　　第四步，再加上点食盐和白糖提味，搅拌均匀就可以给孩子吃了。

　　如果觉得光剪刀面有点单调，可以炒个菜放面条里，比如番茄鸡蛋、胡萝卜肉丝，或是在和面的时候搭配蔬菜汁，颜色也会更丰富。

　　孩子和爸爸喜欢吃清淡的可以不用其他调料，我和婆婆比较喜欢吃辣，所以给孩子和爸爸盛好剪刀面后，我会单独弄一点调料吃，时间够就会自己做：用一个干净的碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻，浇上1勺烧热的油，搅拌均匀后，加上生抽、老抽和醋，如果时间不够，直接将老干妈辣酱拌到剪刀面里也很好吃。

　　小技巧：

　　1、和面的时候加上点盐可以增加劲道，用凉水和面是为了让面团硬一点，这样的面团在剪的时候不需要撒干面粉，不会粘连，而如果感觉面粘到剪刀上了，可以撒上干面粉或者是抹上点油，不要沾水，不然会越粘越粘的（我也是看了网友的分享才知道，刚开始揉的面团根本让“剪刀”无处下手）；

　　2、剪面需要时间，所以刚开始要用小火煮，不然早下锅的面已经熟了，后面的还是夹生的。（剪刀面还是有一定的厚度的，最好多煮一会儿。）