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腊八节大比拼|腊八蒜怎么腌才嘎嘣脆香?只需六步快收藏起来

腊八节大比拼|腊八蒜怎么腌才嘎嘣脆香?只需六步快收藏起来
2021年01月21日 09:01 新浪网 作者 齐鲁晚报

  齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 曹蕾

  走过路过,不要错过。1月20日上午,壹粉“木兰418752”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组制作腌制腊八蒜的情报与大家分享。“我腌的蒜又好吃又好看,嘎嘣脆香,假如你也喜欢,不妨试试吧!”壹粉说。

  制作方法:

  第一:我们先准备好盛放大蒜的罐子,提前清洗干净之后,放到一旁晾干。必须要无水无油的罐子才行,而且最好是玻璃罐子。 

  第二:下面来准备大蒜,大蒜的选择很关键,尽量选用紫皮大蒜,腌出来味道更爽脆。很多人用白皮的做出来,就没有那种香脆的感觉了。紫皮大蒜全部剥皮,然后下面同样是关键的一步,但是很多人都没做。 

  第三:把大蒜下面根部的地方,用小刀切掉一小块,不要切大了,不然就太浪费了。我们只要让大蒜里面的那个芯露出来就行,这样去腌制的话,可以快速入味,同样也能快速变绿。 

  第四:大蒜处理好了以后,放到玻璃罐子里就行。然后就是倒醋了,其实很多人腌制腊八蒜,都是用陈醋的,但是我认为用陈醋做出来颜色不太好。还有很多人用白醋,腌出来又过于酸。用米醋才是最合适的,往玻璃罐子里倒满米醋。 

  第五:我们再往罐子里放几粒冰糖,这样腌制出来的大蒜,不仅有酸味,还有一股甜味。吃起来酸酸甜甜的更好吃,更符合大多数人的口味,如果不喜欢的话,那就不用加了,这只是我个人的习惯。

  第六:把瓶子口封上,先放到外面太阳底下晒1天,接下来拿到屋里,放大炮阴凉的地方开始腌制即可。7天左右的时间,再观察一下就会发现,蒜瓣全部变绿了。 

  腌制腊八蒜,有4个窍门,你记住了吗?第一是用紫皮大蒜,第二是把大蒜切掉一小部分,第三是放米醋而非其他种类的醋,第四就是放少许糖。

    你家的腊八蒜和腊八粥都是什么样?腌腊八蒜又有哪些诀窍呢?对蒜和醋有什么要求呢?你家是如何腌制的?欢迎大家来情报站晒一晒比拼一下吧!更有机会获得【现金红包】奖励哦~ 

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