●亲情

　　■杨琼琼（宿迁经开区）

　　提起煎饼，人们首先想到的肯定是山东煎饼。其实煎饼不仅只是山东的特产美食，苏北人也以煎饼为主食。

　　小时候生长于苏北乡村，最爱吃母亲烙的煎饼。母亲心灵手巧，烙出的煎饼不仅外形分布匀称，薄如蝉翼，而且吃起来也十分香脆可口，总是会得到左邻右舍的赞叹。那时，只要母亲烙煎饼，我准站在旁边观看。

　　只见母亲先把小麦粉放进盆里，然后加入适当的水，用大勺子在盆里转着圈地来回搅拌。这种搅拌很重要，不能太稀，也不能太厚，要搅成稠状。用勺子舀起面糊慢慢地往下滑才是最佳状态。材料准备好后，下面就开始准备烙煎饼的工具了。母亲支上鏊子，抱来晒干的麦杆，点上火，就开始烙起煎饼来。

　　母亲舀上一勺面糊，放在鏊子的一角，用事先准备好的竹签快速地向前赶着面糊，如若动作太慢，就会结一个大疙瘩或是厚厚的一大片，煎饼做出来就没有了香脆感。母亲的动作很娴熟，就像在鏊子上做画一样，从容优雅，画面美观。不一会儿工夫，一张圆形的煎饼就烙好了。母亲这时再把鏊子底下的麦杆草分布摊开，让鏊子上的每一寸煎饼都能受到同样的热量。不到一分钟的时间，煎饼就熟了。母亲用竹签沿着鏊子的边缘轻轻一起，整张煎饼就被立刻掀下来了。

　　这时站在一旁的我可就有口福了。赶紧扯一块放进嘴里，那份清脆可口、香气逼人至今还留于齿间。如若是在夏日的雨后，捡到一个刚长出的鲜蘑菇，放上葱花，打一个鸡蛋，加入适当的油盐，在还没有出鏊子的煎饼上均匀摊开，再把煎饼折叠成块状，正反面加上一些油稍烙一会，那可就真是人间美味了。

　　后来，我到外地上中专，刚到时由于水土不服，生了一场病。母亲特意骑了两百多里的路去学校给我送煎饼，因为她知道我肯定是想吃她烙的煎饼了。看到母亲的一刹那，我泪流满面。那件事情至今已有二十年的历史，然而现在想起仍会有一股暖

　　流从心中流过。

　　如今，我和弟弟都已成家立业，母亲也被弟弟接到了另一个城市生活。母亲却把煎饼也带了过去，在弟弟住的小区旁租了一间小门面，做起了菜煎饼生意，并准备了十几种菜类供顾客选择。来人她便说：“我女儿最喜欢吃我做的菜煎饼了，味道可好了。”也许就因为她这句话，她的生意十分红火，门前顾客络绎不绝。

　　由于母亲不在身边，很难再吃到母亲做的香脆煎饼了。后来我也买过很多次煎饼，更吃过很多种不同地区、不同做法的煎饼，感觉都不及母亲做得好吃。因为母亲的煎饼烙在了我的心里，那份酥脆香口是我吃过的最佳美食，那份温暖亲情是我心中最美的感动。