炒卷心菜时，先放香醋还是先放生抽？教你好吃的做法卷心菜翠绿。

　　卷心菜是我们一年四季都能够看见的一道蔬菜，经常会吃到，也是家常饭桌上经常摆上的一道，其中爆炒卷心菜是我非常爱吃的。很多人在炒卷心菜的时候总是炒出来不脆爽，而且味道比较差。其实在炒卷心菜的时候放调料的顺序还是非常重要的，有的人说先放香醋，有的人说先放生抽，其实都是不对的，今天就来详细的说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的可以按照这个方法做来试试，准保做出来的卷心菜清脆又好吃，而且颜色看上去诱人。

　　做这道卷心菜的时候，用到的火候一定是大火去爆炒，这样炝锅出来的卷心菜才会好吃，能够有效地锁住卷心菜里面的水分，这就要求在放调料的时候速度是非常快的，所以千万不要长时间的在锅里面炖煮，这样反而不好吃，说一下具体的步骤。

　　【食材准备】

　　卷心菜，生抽，香醋，花椒，大葱，盐，植物油，鸡精。

　　【烹饪步骤】

　　①首先买卷心菜的时候一定要买重量比较轻的，包的不是特别紧实的，这样的卷心菜炒出来更清脆，很入味，包的特别结实的卷心菜口感会差一些，卷心菜清洗一下去掉外面的叶子，然后从中间切开，再改刀切成细丝，放入一个盘中备用。

　　②做这道卷心菜既不是先放生抽，不是先放香醋，一定要提前调配料汁，把生抽和香醋按照1:2的比例放入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，喜欢吃香油的，也可以加入几滴香油一起搅拌。

　　③冬天炝锅的话，准备大葱就可以了，再把大葱清洗好，去掉外面硬硬的皮切成葱花，在锅里面倒入植物油，加热到六成热放入花椒，葱花来爆香，接着就放入卷心菜开始煸炒。

　　④炒卷心菜的时候一定要保持大火快速的去爆炒，这样才能够保证卷心菜炒出来好吃，等卷心菜炒至比较软一些之后，这时再把准备好的料汁沿着锅边转一圈，慢慢的倒进去，这样让各个方向的卷心菜都能够均匀的沾上料汁。

　　⑤快速的颠一下锅，让卷心菜能够均匀的与料汁混合，这样才能够最大限度的保证它的滋味好吃，继续保持大火让调料的味道与卷心菜充分融合。⑥最后卷心菜熟透之后就可以加上1勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炝炒卷心菜就做好了，味道非常清脆，看上去颜色也非常漂亮，喜欢吃的就按照这个方法做来试试吧。

　　【烹饪小提示】

　　做卷心菜的时候一定要加入花椒来炝锅，花椒和卷心菜是绝配的一道调料，炒出来的味道会更加提香，特别好吃。