新浪新闻客户端

做酱牛肉时,直接入锅容易柴,多加2个步骤,牛肉入味不塞牙

做酱牛肉时,直接入锅容易柴,多加2个步骤,牛肉入味不塞牙
2021年01月21日 13:27 新浪网 作者 铲子爱厨房qqm

  做酱牛肉时,直接入锅容易柴,多加2个步骤,牛肉入味不塞牙。

  酱牛肉在过年聚餐的时候可是必不可少的一道大菜,它也是一道非常受人喜欢的下酒菜,酱牛肉做出来之后非常软嫩,吃起来入味爽口,很多人都喜欢,但是大部分喜欢吃外面卖的酱牛肉,因为外面卖的非常嫩滑,而且不会出现柴和嚼不烂的情况,但是外面卖的酱牛肉有一个问题就是价格比较贵,现在在市场上买生牛肉大概价格是40元一斤,而去买做好的酱牛肉,价格是要将近翻倍的,大概70元一斤,花三四十根本就买不到几两肉,所以对于这个价格来说,我们还是非常心疼的,想吃酱牛肉,不妨就自己在家做吧!

  

  在家做酱牛肉的时候,有几个关键的点一定要注意,千万不要直接把牛肉放入锅中去煮,这样做的话,牛肉容易腥,还容易柴,而且异味比较大,在煮牛肉之前一定要多加2个步骤,这样去处理了之后再来煮牛肉,做出来的口感就会更好吃了。说一下这道酱牛肉的详细烹饪步骤,喜欢吃的不妨按照这个方法做来试一下吧,非常的简单,而且做出来口感又好,比外面卖的要好吃,还省钱实惠。

  

  【食材准备】

  牛肉,料酒,桂皮,小茴香,八角,黄豆酱,丁香,豆蔻,花椒,生姜,生抽,老抽。

  【烹饪步骤】

  ①在做这道酱牛肉的时候,一定要选择牛腱子肉,这个部位做出来的牛肉口感会更好,牛肉买回来先把它分割成大块,然后把它放在清水中浸泡,一定要放入冷水里浸泡30分钟以上,里面会有很多血水被泡出,这时把血水倒掉,继续加入干净的冷水去浸泡,继续泡上30分钟,直到把血水全部泡出,这一步的目的是能够有效的去除牛肉里面的腥味。

  

  ②接下来的这一步就是要腌制了,要加入料酒,生抽,老抽,黄豆酱,生姜,和香叶,倒入之后让牛肉在调料里面抓匀,腌制两个小时,这一步的目的能够让牛肉充分入味。

  

  ③接下来就开始煮了,先把锅里面加入清水,把水烧开之后再放入牛肉开始慢慢去炖,加入准备好的调料,这一步有很多人会选用高压锅,但是高压锅做出来的口感会差一些,用小火慢慢去炖,大概六七个小时,长时间的去炖煮才能让调料里面的滋味慢慢地渗透到牛肉中,做出来的口感才会更香更入味。

  

  ④炖七个小时以后牛肉已经变得非常软烂了,这个时候把火关掉,用钩子把牛肉盛出来,放入一个盘子中自然冷凉,然后找一个保鲜袋,放进去密好口,放入冰箱冷藏。

  

  ⑤两个小时之后牛肉已经非常冷却而且凝固了,也比较成形,这时即可取出来,切出自己喜欢的形状,一般切成小小的薄片就可以了,摆入盘中即可食用,这样做出来的口感非常入味好吃,而且牛肉不腥不腻,没有异味,不柴,口感非常好,喜欢就按照这个方法做来试试吧!

  

  【烹饪小提示】

  做酱牛肉一定不要直接把牛肉放入锅中去煮,第一步先去除血腥味,第二步再加入调料去腌制,两步缺一不可,这样才能够做出来入味好吃的酱牛肉。

  

这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,每日分享美食知识,感谢您的观看。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

新浪热榜

微博/微信扫码去APP查看

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有