青椒皮蛋

　　材料：皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

　　做法：

　　1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

　　2、尖椒剁碎备用。

　　3、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

　　4、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

　　香辣牛腱子

　　材料：牛腱子 800克 辅料 豆瓣酱 一茶匙 白酒 两茶匙 胡椒粉 半茶匙 鸡粉 半茶匙 姜 适量 蒜瓣 适量 小米辣 六个

　　做法

　　1香辣牛腱子肉。

　　2牛腱子肉用清水浸泡出血水。

　　3切小块备用。

　　4牛肉下锅焯水捞出备用。

　　5准备蒜瓣。豆瓣酱，八角，花椒，姜，小米辣圈。

　　6起油锅倒入底油烧至五成热下姜片，花椒，八角爆香。

　　7加入豆瓣酱，小米辣爆香。

　　8倒入牛肉翻炒三分钟，加入白酒。

　　9加入没过牛肉的水，大火烧开改中小火。

　　10带汤汁浓稠加入鸡粉调味。

　　11大火收汁即可

　　茄丁酿豆腐

　　材料：长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐

　　做法：

　　1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

　　2.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

　　3.青豆加少许盐煮熟捞出。

　　4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可

　　家常炒素

　　材料：茭白250克、黑木耳5克、红椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣酱一汤匙、甜面酱一汤匙、鲜酱油20毫升、白糖5g、香油一汤匙

　　做法

　　1.黑木耳和红椎菌用清水泡发后再把黑木耳和红椎菌摘选干净后沥干水分；

　　2.茭白和香豆干洗净后切片；

　　3.准备调料；

　　4.热锅油温5分热，倒入豆干煎出香味；

　　5.再把香油豆瓣酱加入爆出香味，倒入黑木耳，红椎菌和茭白片煸炒出香味；

　　6.加入酱油煸炒均匀，加入开水盖上煮入味；

　　7.之后先尝试味道后再加入甜面酱炒均匀，加入白糖，香油煸炒均匀后熄火出锅；

　　8.盛入盘里，撒上葱花上桌。