这两天，皮蛋火了一把是因为……纹路？？？

　　最近，杭州的一家肯德基碰上了一位顾客质疑皮蛋上的纹路

　　事发当天，顾客张先生带着女儿去店里吃早餐，他用手机点了一份38.7元的套餐，其中包含一碗皮蛋瘦肉粥。

　　女儿在喝粥的时候突然提出一个问题：“爸爸，皮蛋上面怎么会有这个东西？”

　　张先生先定睛一看，发现皮蛋上有些奇怪的纹路：“那些纹路跟叶子一样，我们平时不怎么吃皮蛋，从来没注意过这种问题。”

　　从常理来讲，皮蛋是带蛋壳的应该不会有异物进入但张先生觉得皮蛋瘦肉粥里的皮蛋是被切过的这些奇怪的纹路是不是有问题呢？带着这个疑问，他找到了服务员了解情况，但服务员并没把这个问题当回事，最后更是直接将所有的早餐钱退给了张先生。服务员的举动让张先生越发担心，更怀疑这些皮蛋有问题。为了证实自己的想法，张先生去超市买了一盒皮蛋，打开之后同样发现了类似叶子的纹理。不过，张先生称肯德基的皮蛋和超市的皮蛋不一样，“肯德基皮蛋的纹理很深，像是嵌进去的，反正很不自然。”

　　张先生认为肯德基的做法很不妥当，不管有没有问题，商家都应该给出专业解释和肯定的说法，而不是退钱了事，退钱就是侮辱他。记者就此事联系了退款的肯德基，对方称皮蛋的供应商为国内一线厂家，质量符合国家标准，至于纹路的问题却不愿多说。

　　事件曝光后再次让皮蛋火上热搜

　　并引起广大网友的热议

　　那么，皮蛋上的纹路究竟是如何形成的？皮蛋是否可以放心食用？一起看看“科普中国”的解答↓↓↓皮蛋，由于表层有松枝样美丽的花纹，又被大家称为“松花蛋”。至于蛋皮上松花形成的原理，主要是由于蛋白中的镁离子和蛋清中蛋白质在碱性条件下产生的降解产物结合形成的晶体（纤维状氢氧化镁水合晶体）。

　　松花蛋软嫩的质地，则是由于皮蛋在腌制过程中，蛋白质的凝胶能力逐渐降低而促成。那为何有的皮蛋是黑绿色，有的则是金黄色透亮的，难道是被人工添加了化学物质？其实，腌制时间是影响皮蛋颜色变化的重要因素。比如鸡蛋松花蛋等，腌制时间越长，其颜色就会越深。综上所述皮蛋上的纹路并不是人工合成的属于正常现象可以放心食用。