大蒜不仅能使菜肴更加美味，还能促进健康，并含有一系列潜在医学用途的化合物。那么，大蒜对人体健康的益处，你知道多少？

　　营养丰富。仅仅一瓣大蒜就含有大约2%人体每天所需的锰和维生素B6、1%的维生素C，以及适量的钾、钙、铁、铜、磷和维生素B1。

　　抗生素特性。华盛顿州立大学的一项研究显示，大蒜中含有的一种化合物对弯曲杆菌的杀伤效果大约是2种主流常用抗生素的100倍。

　　防止感冒。美国国立卫生研究院的一项研究发现，每天服用大蒜补充剂感冒的几率要低63%，就算感冒其症状也没那么严重。

　　降低血压。大蒜中含有的部分化合物似乎有助于降低高血压，而高血压是导致心脏病和中风的一个因素，陈年大蒜提取物似乎和高血压治疗药同样有效。

　　提高胆固醇。大蒜可降低低密度脂蛋白胆固醇，而对高密度脂蛋白胆固醇几乎没有影响，因此可在保持血液中有益胆固醇的情况下消除有害胆固醇。

　　保护心脏免受伤害。大蒜油中的二烯丙基三硫化物，可以与体内其他化合物发生反应，形成硫化氢，给患者提供心血管保护，而不会出现以天然气体形式输送硫化氢的并发症。

　　降低感染的风险。大蒜中的各种化合物 能有效抗病毒、细菌、真菌和其他病原体，其中发挥主要作用的是大蒜素。

　　降低部分癌症的发病风险。个体罹患癌症的风险有多种因素，有研究表明，经常食用大蒜（以及洋葱、韭菜等葱属植物家族的成员）与部分癌症的发病风险降低存在一定的相关性。

　　预防痴呆。大蒜含有的多种抗氧化剂有助于防止氧化应激和细胞损伤，这些抗氧化剂和大蒜在降血压、降胆固醇方面的益处似乎降低了痴呆症（包括阿尔茨海默病）的发病风险。

　　降低早产的风险。研究表明，食用大蒜和其他具有抗菌特性的食物，可能降低孕妇早产的几率。微生物感染会增加早产的风险，大蒜中的化合物似乎对微生物的杀伤效果颇佳。