可盐可甜的景德镇小吃——清汤泡糕|小吃

　　江西景德镇素以“瓷都”闻名，在这座古香古色的城市，不仅瓷器历史悠久，一些特色小吃也是有着源远流长的历史和动人的传说。今天一起听听这个有着浓厚地域特色，“可盐可甜”的清汤泡糕的故事吧。

　　在江西传统美食大全中，“清汤泡糕”是景德镇特有的美食小吃。江西称馄饨为清汤，所谓“清汤泡糕”，就是馄饨配桂花糯米糖糕同食。清汤是用精白面粉手工和面制皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，经包制煮熟后即可。泡糕是以优质糯米粉、白糖、芝麻及自制桂花卤等为原料精制而成，最后入清汤泡成。

　　清汤是咸的，而糕是甜的，咸、甜、香三味兼具，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。

　　老人们常说清汤泡糕是一个来头不小的小吃，说起来也是一段巧妙的缘分。最早经营这种小吃的是景德镇的“金春馆”，迄今已有200多年历史。

　　清汤泡糕的有趣历史

　　相传，乾隆皇帝微服私访下江南到瓷都景德镇巡视御窑厂时，无意中走到李锦春的小店，看到云哲等人正在吃着清汤泡糕，新颖的搭配和浓郁的香气瞬间把乾隆吸引住了，便也照样点了一碗。

　　这皇帝边吃边听着李锦春讲述着店里瓷器的摆设之道，突然发现这碗中食品也非凡异常。细眼看上去，八珍云糕似雪、扁食在汤中透明鲜嫩、徽红如梅，香葱赋绿，内有黄花根根，整个是“雪梅迎春”的画境。乾隆自小爱吃甜食，这清汤泡糕有甜有咸，将南米北面两种食品容于一碗并相得益彰，鲜味十足丝毫不亚于御膳房的出品，不禁龙心大悦对李锦春问个仔细。李锦春本就对饕餮之学艺有专精，发现对方是同好也就有问必答。从养生到品味，从野菜谈到山珍，说得十分投入。

　　随后乾隆看到壁上“金春馆”三字过于太小，而且笔力秀气无豪放之慨，问及李锦春原来是在景德镇开面馆的，就让随员拿出来文房四宝挥笔而就“金春馆”三个字。乾隆本名爱新觉罗 .弘历,爱新觉罗就是黄金的意思，对“金春馆”三个字认为取得好，于是挥笔为该店题写了“金春”二字的招牌。意示店里财源茂盛，生意像春天一样兴隆。

　　后来老板得知皇帝赐字，就不做陶瓷生意，改卖泡糕了。泡糕也就成了景德镇有名的小吃。