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岁月印记
黄敬临的姑姑筵
红狼
可怜我六十年读书，还是当厨子；
能做得廿二省味道，也要些工夫。
这是成都南门外陕西街老成都公菜馆 （姑姑筵）堂前的一副对联，一看就知道是一个厨子对自己的身世与心境所发出的感叹,有感伤、无奈，有自慰、自勉。正如联中所言“读书六十年”，此厨子非一般厨子，而是读书人出身。他就是姑姑筵的创始人兼掌勺人黄敬临。
黄敬临
黄敬临（1873-1941），又名黄循，出生于双流县华阳镇（现天府新区华阳街道）名门世家。关于黄敬临其人，《双流县志》中有一份很短的小传：“（黄敬临）善烹调，常与徐氏门徒，同窗好友，诗酒酬酢。每遇珍馐美味，必探本溯源，亲自入厨，时日一久，遂成美食家，烹调手。”所谓“徐氏”，是指黄敬临的老师徐炯。徐炯也是华阳人，乃成都“五老七贤”之一。黄敬临少年时师从徐炯，后毕业于四川法政学堂。
师出名门，黄敬临练得一身才艺，喜诗文，擅对联，工书法，更喜欢厨艺。后中秀才，出钱买了个员外郎身份，供职光禄寺三年。因受慈禧太后赏识，赏以四品顶戴，故有“御厨”之称。
黄敬临曾先后担任过射洪、巫山两县知事。只因不愿做军阀的走狗，也厌恶尔虞我诈的官宦生涯，他便弃政从商。一度时间，他在省立成都女子师范学校任过烹饪课教师，很受学生欢迎。他曾被好友推荐，补任荥经县县长。没想到，一年后，他乌纱帽不保。
之后，赋闲在华阳家里的黄敬临，与家人商议，打算重开饭店。妹妹觉得他不是块做生意的料，便开玩笑说他只能开“姑姑筵”。一听到“姑姑筵”，黄敬临脑壳灵光一现，拍手叫道：“对啦，就叫姑姑筵！”
成都博物馆里的姑姑筵场景
姑姑筵，原为四川孩童常爱玩的一种游戏，类似于“办家家酒”。黄敬临觉得“姑姑筵”这个名字，响亮而别致，虽俗且雅。其中包含了地域特色、民俗风情以及童真童趣。黄敬临说干就干，他立马带上徒弟一干人，从华阳赶到成都，在包家巷开办起首家老成都公菜馆 “姑姑筵”，并亲自坐镇厨房。他将宫廷风味与四川风味相结合，潜心研究川菜的烹饪技艺，开厨艺学术化之先河。
抗战时期，黄敬临在重庆中营街开了一家 “姑姑筵”，后来迁到官邸林立的南岸开业。期间，国画大师徐悲鸿与他交好，最喜欢他做的菜，曾说：“将贵重原料制成美味不难，难在将平凡菜色做好。”
黄敬临最为人所称道的，就是将价格低廉的普通食材，烹调成色香形味俱全的佳肴。比如，软炸斑指为徐悲鸿的最爱，每到必尝。此菜的原料为猪大肠头一部分，价格便宜。
徐悲鸿
对于老友徐悲鸿的光顾，黄敬临便每每亲自下厨，做好此菜奉客。为了表示谢意，某次徐悲鸿则当场挥毫画了一幅画相赠，画的当然是马，黄敬临视为珍宝。
1941年秋重庆频遭日机轰炸，“姑姑筵”菜馆被迫歇业。1942年秋，受日机轰炸惊吓，黄敬临卧病不治而亡，终年68岁。
虽然黄敬临只是年少时在家，多数时间在成都和重庆两地，但他对家乡影响却是很大，至今都有不少老人还时常提及他。尤其提到 “姑姑筵”，提到现在传统的川菜馆，都以为其烹饪方法，大多传承的是黄敬临的技艺。
寓厨于乐，黄敬临在烹饪方面实现了自己的人生价值,他曾自撰的一副对联：
学问不如人，才华不如人，只有煎菜熬汤，才能算我真本事；
亲戚休笑我，朋友休笑我，安于捉刀弄铲，正是文人下梢头。
如今，有几人知道姑姑筵，是黄敬临借小孩所玩的游戏之名，把一些司空见惯的普通食材，为大众烹饪出一道道美味佳肴？黄敬临就这样在不经意间，成就了享誉川渝两地的驰名川菜馆。
（作者系四川省作家协会会员、中国诗歌会会员）
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发现地理
美术馆 一种可能生活
朱晓剑
成都的美术馆数量不少，可不，华阳也有了。
朋友说，华阳街道向阳街87号有一座大浦当代艺术馆。该建筑建于20世纪90年代，吕克宁先生及其眷属在此居住了20余年。吕克宁系华阳籍知名数学家，美国杨伯翰大学数学系教授、博士生导师。今年，建筑师苏男初团队将其故居改造为当代艺术馆，全新地呈现在我们的面前。
这是间定位于社区景观的美术馆。我也看过一些与此相似的美术馆。但当我看到“大浦”时，还是惊讶于此处居然有这样一个独特的艺术空间。随后，我就发现，“地方·再造”是美术馆的主题，无论是建筑本身，还是建筑与周边的社区关系，都呈现出一种美妙来，这恰如诗人眼里的“偶然的相遇，展现了社区的可能”。
近年来，随着城市自然意识的觉醒，才生发出了“城市，让生活更美好”的建设理念，社区则具体而微，其所唤起的是“社区记忆”，是可呼吸的人文景观。诚然，美术馆与社区的和谐，正是艺术赖以存在的价值。我在参观“大浦”时，看到的虽然还不是其全部内容，但从空间陈设、材料选用、建筑风格来看，初步呈现出与社区和谐共生的理念：这不仅是可居住的世界，同时也是即视的景观,或者说它消除了都市社区的“功能组合”。
宜居华阳 王开化摄
华阳作为成都新风景线的一环，其所承载的社区记忆却颇为复杂，既有旧时的社区记忆，也要有新时代的需求。如今的都市规划强调“走路、观看、思考都是居住的方式”，那么，“大浦”所位于的向阳街分布着众多的食肆小馆，它们市井，然而其所带来的是人气，同时也有喧闹的一面，而艺术再造所完成的就是向阳街和其他城区的风貌。
在“大浦”游逛，或许更容易感受到一种既熟悉又陌生的感觉。看着那点滴的生活呈现，或可理解为社区人的乡愁寄托，如果我们认同城市也有乡愁的话。艺术并不只是生活景观，其所包含的内容更为丰富多元，这就如同看似相似的社区生活，也有着复杂的一面。“大浦”所进行的展览以当代艺术为要点，凸出的新视角，从华阳出发，关照多数人的命运。当我们感叹都市文化趋向单一时，也许在社区可尝试 “自然”——这不仅是一种居住理想，也是艺术自我生发的可能性。
我理解，艺术生活在我们的日常里所占据的位置也越来越重要了。而美术馆的一种可能生活，就在于打破现有的界限，呈现出“跨界”的肌理：在某种程度上，我们是可以借助于“大浦”思考我们的生活，而这所完成的即是“社区更新”，如此，“大浦”也就赋予了社区生活以全新的价值观。
（作者系成都文学院签约作家）
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人物志
杏林圣手曾懿
杨力
浣花溪公园
大约1862年的秋天，一骑马车经由华阳县城出发，一路向西穿越繁华的成都城，最后停在了与唐代大诗人杜甫故居近在咫尺的浣花溪一带。从车上下来的是一对母女，母亲左锡嘉是当时有名的才女，时年仅十岁的女儿就是后来大名鼎鼎的女医曾懿。
曾懿
曾懿的父亲名叫曾咏，祖上三代就已定居四川华阳，清道光年间曾咏考中进士，娶左锡嘉后到江西吉安任官，50岁时因积劳成疾而亡。左锡嘉在夫君故亡后，就和女儿曾懿回到华阳县老家。工诗善绘的左锡嘉为了让女儿有一个更好的学习环境，专门把家搬到当时兴学盛名的浣花溪一带，曾懿自此发奋刻苦，耳濡目染，禀承母训，熟读经史，兼治诗词，工图画、针黹烹饪之术，天姿聪颖又学得真传。
1870年前后，很多地方发生了瘟疫，《吴江县志》记载的“一巷百余家，无一家仅免；一门数十口，无一口仅存”并非危言，而成都、华阳瘟疫流行也时有发生。曾懿那时经常随母亲往返于华阳成都两地之间，亲眼目睹了身边很多百姓因医治不力而殒命，心中十分着急。
忧国忧民而心怀抱负的曾懿回到家中就放下了稔熟的诗文，悄悄学起了仲景之术。左锡嘉发现女儿志向变化后最初不解，曾懿就说她要遍尝神农之草，研习歧黄之术，用医学知识解救民众。左锡嘉听后十分赏识。
张仲景
几年间，曾懿苦读了医圣张仲景的 《伤寒论》和各类医书典籍，却被一个问题一直困扰，就是为什么上千年的传统医术不能对瘟疫有很好的治疗效果。十九世纪末的晚清西风东渐，但守旧者却对西学一味反对。曾懿却觉得应该广收博采，传统医学也必须在借鉴中求变出新。
曾懿创新性的思维为她后来治病救人，攻治瘟疫找到了正确方向。那时，江浙一带已有叶天士、吴鞠通等温病（中医对外感病的治疗分为两大派，一是伤寒派，认为仲景论述的伤寒是一切外感病的统称；另一派就是温病学派，认为还有一种寒邪之外的温热之邪，这种温热之邪侵袭人体后，治疗方法与伤寒是不一样的）大家出现，所著《温热论》《温病条辩》提出了“三焦辩证”的全新理论体系，让曾懿找到了治疗瘟疫的方向。
曾懿开始遍访民间搜集各种验方，一天她听说一个士兵得噎病不能食，后在一个集市买了鸡汤解渴，这鸡汁又浓又鲜，食下即到了下焦，不像从前饮水进食，往往阻于上焦而不入。之后士兵常用鸡汤煮粥作为主要饮食，胃膈渐开，噎病也慢慢好了。曾懿用心记住，以后凡遇到这类噎膈症，她就用浓鸡汁，略加姜汁治之，都获得了很好的效果。
曾懿还在自己身上实践，她前后得过四次温病，都是自创良方而愈。民间所学加上不断创新，曾懿治疗瘟疫渐渐有了心得，她把悉心所学用于救治百姓，医术精妙又态度谦和，深得患者和百姓爱戴。
医学篇
曾懿把一生所学，著成《医学篇》二卷留世，另就教育子女、勤持家政、医学卫生、中馈烹饪等术，撰成《女学篇》《中馈录》各一卷，三书合刊为《古欢室医书三种》。
曾懿是清末民初最有影响力，既通晓医理，又有行医救国思想的重要医家，被后人尊称为中国古代十大女名医之一，是四川的骄傲，也是华阳的骄傲。之外，曾懿的诗词工夫也很了得，一生留下的诗词不少，她晚年客居北京，对家乡的思念就留有数十首《浣月词》,如：
“家乡好，家住浣花溪。锦树琪花春妩媚，月台风榭水涟漪。诗梦草堂西。”
“家乡好，春满锦官城。南浦波长情渺渺，故园风景半销沈。有梦也难寻。”
曾懿生于1852年，卒于1927年，终年75岁。
（作者系四川民间文艺家协会会员，成都市作家协会会员）
来源：四川农村日报（图片来自网络）
编辑：米强 廖慧
校对：张立峰
审核：官国雄
