如果现在你都还不开始做腊肉的话，那可就有点迟了呢！如果你趁着现在就开始做的话，说不定过年还可以来得及食用哦，无论是自家留着吃，又或是给亲友们送上一些，腊肉这玩意都是十分不错的选择。

　　我个人对于腊肉就是十分喜爱的，毕竟自家做的腊肉真的是十分的美味，香味超级浓郁的，一口下去，简直不要太慢足，不过自家做腊肉可也没那么容易啊！很多人应该都有发现，自家做的腊肉有时候不太入味，香味也不够浓郁，甚至有时候还会出现发臭的现象。

　　其实这些现象出现的原因，主要还是因为你腌制的时候用错了方法，大家一定要知道，制作腊肉，只懂放盐可不行，一定要放这2味，腊肉才会更香更好吃。

　　下面我就在具体的制作中与大家分享，首先我们要将新鲜的五花肉给准备好，同时准备食盐、白酒、生姜、八角、花椒这些配料，然后把五花肉给清洗一下，放到盆子里面去，再往盆子里面加清水，同时放入生姜片和适量的白酒，配合在一起浸泡半小时到一个小时左右，这一步的目的就是去除那股子难闻的肉腥味，时间到达之后把肉给取出来，然后注意一定要把水分完全的沥干。

　　然后起锅把八角、花椒还有食用盐，一同放在锅里面进行翻炒，注意翻炒的时候，锅里面一定是无水无油的，然后等香味炒出来了之后，我们就给稍微放凉一下，接下来就可以抹在五花肉上了，尽可能的稍微抹得均匀一点，然后放到容器里面密闭腌制两天。

　　时间到达之后把肉给取出来，最后要做的就是晾晒处理了，这一步，大家应该都是知道的，我在这里就不过多的去讲解了。

　　大家应该都有发现了，我们所说的，多加的那两味，其实就是花椒和八角，就可以使肉块达到更好的入味效果，而且会有更加浓郁的香味。