还有十来天的功夫就到除夕夜啦！敲着这行字的时候都难掩内心的喜悦，毕竟美好的假期就要到来，当然更令人期待的还有那一桌团圆年夜饭！

　　说起年夜饭，想必你们家里都进入筹备阶段了吧？年夜饭作为年末最重要的一顿晚餐，菜谱都是很有讲究的，各地会有一些不同的风俗，但基本也都是准备一些代表团圆和美好寓意的佳肴。

　　除了年夜饭的经典菜肴，今天我也给大家准备了一道年夜饭的硬菜——烤猪肘，一整只烤猪肘上桌，外酥里嫩，香气扑鼻，这谁顶得住啊？！绝对能让你惊艳全场！

　　你们家年夜饭都有什么特色佳肴呢？都来分享一下呀！

　　食材

　　猪肘1个 / 生姜20克

　　大葱50克 / 料酒20克

　　盐适量

　　步骤

　　-1-

　　猪肘烧皮，这步主要是为了去除表面没有处理干净的猪毛，没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净

　　-2-

　　烧黑的部分刮干净，泡在水里会比较容易刮下来

　　-3-

　　改刀，因为猪肘的肉比较厚，改刀后腌制比较容易入味

　　-4-

　　放入适量的盐腌制，因为我想保留肉本身的味道就没有放其他的调料

　　-5-

　　将盐均匀的涂抹开

　　-6-

　　放冰箱腌制一夜

　　-7-

　　隔天，将猪肘冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒大火烧开焯水

　　-8-

　　撇去浮末

　　-9-

　　猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出，温水冲洗干净

　　-10-

　　擦干水分，用锡纸包住

　　-11-

　　180℃烤2小时

　　-12-

　　去掉锡纸220℃再烤30分钟，因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同，这里的时间只是参考，需要注意观察防止时间太长烤糊了

　　-13-

　　猪肘烤到焦黄起皮就可以了

　　-14-

　　上桌的时候可以整块，也可以撕小块