谷雨时节，洋槐花上市，富含芳香油、维生素、植物蛋白等营养成分，清热又美容。
整理了六种做法，炒饭烙饼都可以，让春末的小野花，一道比一道清鲜爽口。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一.槐花炒饭
炒饭中放点槐花，独特的清甜，立马让普通的炒饭变得不一样了。
材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。
做法：1.锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可。
2.捞出的槐花挤干水分，米饭提前蒸好的，洗净小香葱，鸡蛋磕入碗中打散待用。
3.不粘锅中加一点点油，倒入打散的蛋液，用筷子划炒至凝固
4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭，翻拌均匀后放入槐花。
5.再加入少许盐，拌匀即可出锅。
新鲜的洋槐花焯烫几秒钟即可，不能太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
二【香煎槐花饼】
煎成鲜花饼，拿着吃，独特的清香清甜很春天。
用含苞待放的小花苞煎槐花饼，清甜滋味更浓郁。
材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。
做法：
1.槐花淘洗干净，加入干面粉和盐拌匀。
3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。
5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。
6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。
还可以把鲜槐花用开水稍焯烫后，再拌面糊做槐花饼。
鲜花做得和过开水的，味道还是小有差别，这种感觉更鲜甜。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三.蒸槐花
洋槐花的经典吃法，面香花香完美搭配。
材料：洋槐花250克，面粉75克
调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量。
做法：
1.槐花洗净，捞出，控去水份。
2.先加入一半的干面粉，拌匀。
3.再加入剩下的面粉，拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。
4.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分钟左右即可。
6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用。
小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
四【洋槐花鸡蛋盒子】
独特的花美食，咸香中带着淡淡清鲜。
盒子皮料：面粉280克，盐2克，水150克。
盒子馅料：洋槐花400克（焯烫后），鸡蛋4个，花生油3勺，盐6克
做法：1.将盒子皮料全部放入碗中，和成面团后静置醒半小时以上。
2.锅中水开，倒入洗净的洋槐花，焯烫至变色就快速地捞出控水。
3.三个鸡蛋磕入碗中，加两匙清水打散。锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，然后盛到挤干水分的洋槐花里。
再磕入第四个鸡蛋，加盐，等面皮擀好了再拌匀。加一个生鸡蛋是为起到粘合的作用。
4.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
5.将小面剂子按扁，打圈擀成薄薄的大面片。
6.将拌匀的馅料，倒在擀好了的半张面片上，摊匀，边缘要留有空隙。
7.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合紧实，即成洋槐花鸡蛋盒子。
8..电饼铛中不用刷油，直接放入槐花盒子，上下都调大火，加盖烙。
9.两三分钟后掀开，翻个面，再继续加盖烙1-2分钟，至两面都出现焦色了即可。
洋槐花尽量买还没开的花苞，滋味更鲜甜，也不能焯烫太长时间，保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感才好。
还可以将盒子边缘捏成花边状，这样会粘合的更结实，怎么烙都不会开裂漏馅。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.槐花炒虾仁
清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花是鲜的，味道更清新更脆嫩。
材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。
整个操作过程一定要动作快，大火快炒至虾仁熟即可，用时短，以保鲜嫩脆。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
六.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：1.将所有皮料和成面团，盖块湿布，让面团涨发涨大。
2.发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
3.锅内水开后倒入槐花，焯烫变色后捞出到冷水中过凉。
4.将槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀。
5.取一个面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料，包成包子。
6.将包子坯摆放入蒸屉上，都胀大发胖一圈就可以了。
7.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
当季的新鲜洋槐花，焯水后晒干，或者挤干水分打包冷冻，到冬季可当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然浓郁。
还有直接将鲜花苞打包冷冻的，不焯水也行，解冻后还是那个味。
