广西人吃得最多的美食应该是米粉了，早餐可以吃，中餐可以吃，晚餐如果不是为了跟家人朋友在一起，凑合着也可以用一碗米粉来填饱肚子。每个地方都有地方的特色米粉，特别的制作工艺和吃法。在广西钦州，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说"钦州猪脚粉，神仙也打滚。"，是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地上好的米粉或河粉，配以非常入味的肥猪脚加上香脆的花生米，再配以丰富的佐料，一碗非常美味的猪脚粉就诞生了。

　　在钦州说到要吃什么粉，那最受钦州人欢迎的，当然是——猪脚粉，这是钦州最有代表性的早餐小吃。猪脚粉是钦州最有代表性的早餐与小吃，它简单质朴的外表下，透着钦州人精工细活的打磨。细如线丝、富有弹性的米丝和皮弹肉嫩、耐嚼韧劲的猪脚相依相偎，是每个钦州人心里的“钦州记忆”。这碗粉的主角“猪脚”，要做好它可不容易，烤了猪脚后还需要炸猪脚，把它炸得香脆，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉都入味了，粉的主角猪脚就算做好了。炖猪脚的汁，是粉的精髓，即使不吃猪脚，有了猪脚汁，吃素粉也快乐。

　　在钦州，每到清晨，人们不由自主地惦记起那一缕缕香味。无论男女、不论出身，啃上一根猪大骨、咬上一口脆嫩的猪蹄，喝上一碗香甜的汤水，绝对是一天最美好的开始。和很多地方不同，钦州人所说的猪脚包含了猪肘与猪蹄的整只前腿，整只猪蹄又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨，大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆，脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，而中间的瘦肉则是女孩子的最爱。在钦州，原汁原味的猪脚粉很讲究。首先是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱好，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。

　　一份猪脚、一份幸福，一种味道、一种回忆。在钦州人对美食的记忆中，猪脚粉成了钦州餐饮业的一道独特的风味小吃，成为钦州人不能忘却的味道。香脆的猪脚，配上热腾腾的米粉，是钦州人不变的爱。早上来一碗猪脚粉，是钦州人一天最美好的开始。一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱，就是一碗标准的猪脚粉。也许因为它的经济实惠，油水充足，不容易饿，很符合钦州人的口味，才成为钦州市民早餐的至爱首选，在市井中流传。小伙伴们，广西钦州猪脚粉，你吃过吗？