安丙（1148年-1221年12月4日 ），字子文，号皛然山叟。四川广安军甘溪场（今四川华蓥市永兴镇）人。南宋大将。
淳熙五年（1178年），安丙考中进士，调任大足县主簿，施行仁政、德政。后遭遇父亲去世，安丙遂守孝服丧，期满后，被召用为利州西路安抚司干办公事，调任曲水县丞。安抚使吴挺（吴曦的父亲）了解他的才能，将他请来。后任新繁县知县。又遇到安母过世，服丧期满后，任小溪县知县。之后，安丙担任隆庆府通判。嘉泰三年(1203年)，隆庆府遭逢洪灾，安丙禀告知府张鼎，用常平仓的粮食来赈济灾民。不久，安丙又派人开山凿石使河流改道，从此没有水患。任大安军知军后，突遇旱灾，民众遭受饥荒贫困，安丙用自家钱财买几万石米救济灾民。朝廷闻讯后，下诏给他加官一等。
开禧二年（1206年），程松担任四川宣抚使，吴曦做他的副职。吴曦架空了宣抚使程松，并得以继兼陕西、河东招抚使。四月，吴曦密派亲信姚淮源至金营，约献关外阶、成、和、凤（今甘肃武都、成县、西和及陕西凤县东北）四州，求封"蜀王"。五月，宋廷正式下诏北伐。吴曦听从金朝旨意按兵不动，使金兵长驱直入。十二月，吴曦秘密接受金朝"蜀王"称号，献蜀地图及吴氏谱牒于金，程松匆忙出逃。开禧三年（1207年）正月十八日，吴曦公开向金朝称臣，在兴州（即沔州，今陕西略阳）自称蜀王，并修建行宫，声言将东下，联合金兵夹攻襄阳。二月，赶走四川制置使杨辅。
吴曦任命安丙为丞相长史、代理行都省事。安丙不能脱身，也不能白白送死，表面上服从吴曦各种差遣，暗地里和杨巨源、李好义等人谋划除掉吴曦。安丙派弟弟安焕去联络各位将领共同起事。由安丙假装怀揣"圣旨"，进入吴曦宫中宣旨，趁吴曦跪下接旨时，将其杀死。另一种说法是杨巨源、李好义乘夜率勇士70人破门而入，杀死吴曦。吴曦称王仅41天。安丙告捷的文书和吴曦头颅送至临安，满朝文武交相庆贺，皇帝加封安丙为端明殿学士、中大夫、兴州知州、安抚使兼四川宣抚副使。金人恨安丙入骨，贴出告示：“得丙首者，与绢银二万匹两，即授四川宣抚史”。安丙返蜀主持军务，月余就收复了吴曦献出的四个州。后来，宋朝向金廷求和，安丙十分愤慨，曾作诗讥讽：“自古和戎掌权柄，未闻磕头可安边”。
褒先寺
嘉定十二年（1219年），红巾军张福、莫简作乱。叛军从阆州赶往遂宁，所到之处无不烧杀抢掠、灭绝人寰。安丙想亲自带着十万缗钱去益昌招募士兵。魏了翁写信给宰相，认为安丙不起用，那么贼兵不能马上平定，蜀地不能安定，即使叛军也说：“必须安相公做宣抚，事情才能平定。”朝廷下诏起用安丙任四川宣抚使，准予见机行事。安丙上奏说：“我不辞年老以报效国家。”安丙率军到达遂宁，叛军在普州（今安岳）的依仗茗山地势险要固守。安丙下令各军合围，阻断叛军砍柴取水的道路以使他们陷入困境。没过多久，俘虏了张福等人。嘉定十三年（1220年），西夏派使者来请求联合攻打金国人，安丙一边上奏一边行动，分别派遣将士去秦、巩、凤翔，委派丁焴指挥，部队驻扎在巩地。西夏人由枢密使子宁众带兵二十多万，约定西夏军队在外围作战，宋朝军队攻打城池。结果进攻巩地失败，于是休兵。
嘉定十四年（1221年），安丙去世，宁宗视其以少傅致仕，辍朝两日，追赠少师，赏给他办丧事的银绢千计，后追封鲁国公，在沔州建祠，以彰其功德，赐匾额为英惠庙。端平二年（1235年），宋理宗亲写御札，赐安丙谥号“忠定”。后世将其宅邸加以保护至今，名褒先寺。安丙著有《皛然集》、《靖蜀编》，都遗失了。《全宋诗》录其诗二首。
送陈伯宏归天台
安丙
平生江湖兴，欲住元无由。一朝忽复来，飘然泛扁舟。
相将东南去，子独从之游。倾盖荷相与，琖斝频劝酬。
危坐每长叹，经营出奇谋。浩然天地间，愤气冲斗牛。
追陪文字饱，酣歌大开喉。与君结深交，交朋情欲周。
会合元有时，妄意追陶刘。每恨不久住，共此敝马裘。
西风彫梧桐，忽忽春复秋。嗟余客中都，中夜怀百忧。
区区为贫仕，坐此徒穷愁。我恨各南北，公乃遂所求。
天台亘雁荡，今为故乡游。忽焉又分襟，凉风已飕飕。
可怜烟水阔，坐见群山幽。音书有可寄，还解顾我不。
游石门
安丙
凌晨走马过花后，先玩玉盆次石门。
细想张良烧断处，岩间伫立欲销魂。
安丙家族墓地是南宋四川宣抚使、少师安丙及其家族墓地，位于四川省华蓥市双河镇昭勋村，规模宏大，占地面积约100亩。是国家重点文物保护单位，系1996年的中国十大考古发现之一。墓内发现大量精美的高浮雕石刻及设色壁画，技法精细，线条流畅，形象生动、逼真，堪称一绝；石刻内容广泛，涉及人物、动物、植物、建筑、神兽、兵器、乐器等。墓中出土了许多国家级文物精品，包括金、银、铜币，金、银、铜、玉、陶等不同材质器物，以及大量的三彩俑。
安丙家族墓地是迄今为止国内保存最好、规模最大、级别最高、最具艺术价值的一处宋代家族墓地。墓内发现的大量精美石刻和较多国家一级珍贵文物，堪称十三世纪文物的精粹，对研究南宋时期的建筑、美术、音乐、历史等具有极高的价值，是了解南宋四川地区的政治、经济、军事、文化等不可多得的宝贵资料。
