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果糖、葡萄糖和蔗糖,哪一个更坏?

果糖、葡萄糖和蔗糖,哪一个更坏?
2021年01月14日 21:21 新浪网 作者 王桂真营养师

  

  糖,可能很多人一点也不陌生。比如白糖、红糖、冰糖等等。其实我们常见的糖可以分为三类,蔗糖、果糖和葡萄糖。红糖、白糖其实都属于蔗糖。这些糖广泛存在于各种食物中,也为人体提供能量。蔗糖、果糖和葡萄糖,更坏等糖又是哪一种?

  

  糖吃多了对于牙齿会带来不利影响,也会增加蛀牙的发病风险。而蔗糖、葡萄糖和果糖,都会如此引起这种情况的发生。而这三种糖的区别,也比较大。

  

  蔗糖果糖和葡萄糖的区别

  蔗糖在甜菜和甘蔗中含量较高,我们平时吃的红糖和白糖都是蔗糖。蔗糖是双糖的一种,是由一分子果糖和一分子蔗糖构成。

  

  果糖是一种单糖,也是自然界中甜度最高的糖,其甜度远远高于蔗糖和葡萄糖。果糖与蔗糖和葡萄糖的最大不同之处是在于对血糖的影响上,果糖的人体中的代谢不受胰岛素制约,不易被口腔微生物利用,因此被广泛应用于糖尿病患者的饮食当中。

  

  葡萄糖也是常见的一种糖类,可能大众对于葡萄糖的熟悉是医院临床上使用的葡萄糖。其实,葡萄糖自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖的升糖指数也比较高,糖尿病患者往往会将其视之为洪水猛兽。

  通过以上的比较,很多人会产生一种看法,好像果糖更为健康一些。毕竟果糖的升血糖指数比较低,而且在人体中代谢的速度也低于蔗糖和葡糖糖,果糖也就有了“健康糖”的美誉。而事实上,果糖并不比蔗糖和葡萄糖更健康。果糖引起的健康问题,实在是太多。

  

  果糖与尿酸

  如今可能很多人会发现,年轻人出现高尿酸情况的人比较多,有些大学生也出现尿酸的情况发生。而经过调查发现,这些年轻人之所以出现高尿酸的情况,与甜饮料有着密切关系。

  甜饮料在制作过程中往往会添加糖,而这些糖中的果糖对于尿酸的影响比较大。果糖在身体中代谢会产生尿酸,同时还会抑制肾小管排泄尿酸,从而引起血尿酸水平升高,增加痛风的发病风险。

  

  果糖与低血糖

  果糖之所以有“健康糖”的美誉,究其原因与果糖的升糖指数有着密切的关系。果糖在人体中代谢的速度比较慢,对于血糖的影响比较小。很多人就把果糖当成了健康糖,但是食用含果糖较高的食物却会引起低血糖。

  果糖虽然不能被人体直接吸收,需要在肝脏中转化为葡萄糖以后才能被人体所利用。但是果糖在这个转化过程中也会消耗能量(葡萄糖),从而导致血液内的葡糖糖减少,引起低血糖的情况发生。大众所熟悉的荔枝病,就是因为荔枝中果糖的含量高,过量食用荔枝而引起的。

  

  果糖与肥胖

  肥胖是很多人不想出现的情况,但是肥胖又往往会找上门来。糖会产生能量,吃糖多了也就会导致能量摄入量超标而引起肥胖。只不过蔗糖、果糖和葡萄糖转变成脂肪的能力不同。

  在碳水化合物中,果糖更容易合成脂肪,合成脂肪的能力远远高于蔗糖和葡萄糖。为什么水果吃多了会出现肥胖,原因就与水果中含有的果糖有着密切关系。

  

  果糖与脂肪肝

  脂肪肝的出现,说明肝脏开始出现问题,如果置之不理,肝脏的问题会愈加严重。为什么果糖吃多了会出现脂肪肝?与果糖的分解代谢有关。果糖在肝脏中分解后,会有两条出路。一部分的果糖会被转变为葡萄糖,以糖原的形式在人体内储存为人体提供能量。

  

  而剩下的那部分果糖,他们会转变为脂肪酸,促进肝脏内甘油三酯的合成。这些甘油三酯就会把肝脏包裹起来,从而引起脂肪肝的出现。这也是很多女性虽然不吃肉,吃油也比较少,却因为经常吃较多水果而引起脂肪肝的主要原因。

  蔗糖、葡萄糖和果糖这三种糖,果糖的健康风险更高一些。所谓的“健康糖”,其实也只是我们的一厢情愿罢了。

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