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适味枣庄|这是一道满载着热情的大盘辣子鸡

适味枣庄|这是一道满载着热情的大盘辣子鸡
2021年01月20日 14:14 新浪网 作者 大众网

  编者按:有人说过,味道是人们心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中,因为那是家乡的味道。对于枣庄来说尤其如此,诸多的地道美食有着悠久的历史,又长存于普通人的生活中。味高却不和寡,历久而又弥新。大众网枣庄特别推出——《适味枣庄》栏目,“品味美食文化,传递乡愁记忆”。

  

  大众网·海报新闻记者 刘印红 殷田 王楚 枣庄报道

  一只鸡有几十种做法,辣子鸡则是其中最经典的一种,它色、香、辣、艳。枣庄人爱吃鸡和辣椒是出了名的,辣子鸡也是枣庄人饭桌上的必点菜,有时候朋友们也会开玩笑,说全世界的鸡得让枣庄人吃了一半,当然这话有点夸张,但这说明了枣庄人喜欢吃鸡的程度。

  来枣庄,吃不吃上一口够辣的辣子鸡就算白来了,没胃口?在辣子鸡面前统统不存在。想减肥,开什么玩笑?辣子鸡这道菜,就是专门用来对付减肥这种反人类的存在。

  怎样炒制一份让顾客垂涎三尺的辣子鸡,来自枣庄高新区兴仁街道的李建有着自己独特的见解。新鲜原生态的食材才是制作辣子鸡的根本,采用枣庄本地辣味十足的细长红辣椒,选用八角、桂皮 、香叶等十多味香料精心秘制成香料粉。挑选的每一只鸡都必须是当地散养小公鸡且肉质细嫩、肌肉饱满。

  李建向记者展示其做辣子鸡时加入的秘制香料粉

  炒鸡时,撒入葱姜大蒜,只是调料的香味足以让肚中的馋虫蠢蠢欲动,口水隐隐在舌尖酝酿。放进事先炸好的鸡肉块,在翻炒之间,食材的香气与质感进行充分融合。肉香与椒辣香融合在酥脆的口感之中。一勺香料粉勾勒出了辣子鸡的灵魂,外观色泽红润,口感酥香爽脆,鸡肉细嫩,香辣可口。面条和辣子鸡的味道,也是被安排的明明白白,绝对能满足你挑剔的味蕾。面条和鸡肉的清香,还有辣椒的浓香交融在一起。光是闻这味,就能让你刚下定的热乎的又新鲜的减肥决心摔得稀巴烂。

  如果你也巧合是个无辣不欢的人,那强烈建议你可以和热情的辣子鸡耍个朋友,进行一下灵魂上的沟通和舌尖上的交流。面条衬托着黄灿灿的鸡丁,肉香和香辣完全融合在一起。咬一口,香辣和柔爽在口腔里齐飞。寒冬里,来上这么一口辣子鸡,让你深切的感受到来自枣庄人民的热情。

  每个城市都有独具特色的美味,美味也代表着城市的性格。枣庄人为什么这么爱辣子鸡已不可考,不过辣子鸡则深藏着枣庄人的热情与这座城的底蕴。一如枣庄人的简单、淳朴,却又厚重、踏实。当一盘美味的辣子鸡端上桌时,一切美好的期冀仿佛都包含在其中了。

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