小编会每天更新六道菜，道道经典，北方人丰年过节必备菜式。分享给您，让您的生活更有滋有味，总有一款能适合您年夜饭大餐和款待亲朋好友。

　　一、小煎鸭胗

　　制作方法：

　　1. 二荊条切段，姜切丁，泡椒、大蒜、小米椒切碎，豆瓣酱剁碎。

　　2. 鸭胗洗净切薄片，山奈和八角切成粗一点的粒。

　　3. 锅中倒油，放入豆瓣翻炒，放入泡椒、小米椒、蒜末、山奈和八角粒，大火翻炒爆香，倒入鸭胗继续翻炒，煸出鸭胗水份，放入盐和白糖，炒到鸭胗变色，继续翻炒，接着姜丁和二荊条翻炒。

　　4. 大火把水分收干，出锅装盘即可。

　　二、香辣虾

　　制作方法：

　　1. 青虾挑出纱线，清洗干净，莴笋去皮洗净，切条。放入沸水焯水，捞出沥干水。

　　2. 干红辣椒切段，大蒜去皮切片，葱花切末。将青虾放入盘中放少许淀粉拌匀。

　　3. 锅中加食用油烧热，放蒜片爆香，再放入花椒、干红辣椒煸出香味，然后放入青虾和莴笋段、辣椒段翻炒均匀。

　　4. 放入熟花生碎炒匀，最后撒上熟芝麻出锅装盘即可。

　　三、红烧茄子

　　制作方法：

　　1. 茄子清洗干净，切成长条放入盆中，放入鸡蛋液搅拌均匀，适量干淀粉，搅拌均匀，使茄子条上均匀沾满淀粉。

　　2. 起锅烧油，油热后，放入沾满淀粉的茄子条用油炸，炸至表面金黄捞出，待油温上升后进行复炸。

　　3. 取一小碗，放入生抽、醋、白糖、五香粉少许和适量盐，搅拌均匀调成料汁备用。

　　4. 锅留底油，烧热放入蒜末，炸至发黄后放入茄条大火翻炒，淋入料汁翻炒均匀后撒上剩余的蒜末，锅边加少许醋，出锅装盘即可。

　　四、爆三样

　　制作方法:

　　1. 黑木耳用温水泡发，泡发好后去根撕成小朵。

　　2. 猪肝、猪里脊肉清洗干净，切片。猪腰子清洗干净，去外表白膜，用刀一分为二，去掉腰臊，再切花。

　　3. 将打好的腰花、猪里脊和猪肝用白醋水浸泡10分钟，沥干水用料酒、酱油、耗油、盐、淀粉抓匀，腌制入味。

　　4. 将腌渍好的腰花、猪里脊和猪肝过油，变色后捞出沥干油备用。

　　5. 备小碗放料酒、酱油、白糖、醋、蒜末和水淀粉调汁备用。

　　6. 起锅烧油，油热后放三种食材和黑木耳及料汁，翻炒均匀淋入花椒油，装盘即可。

　　五、黑蒜子牛肉粒

　　制作方法：

　　1. 牛里脊切成两厘米的丁，用黑胡椒碎、耗油、白糖、植物油腌制入味。

　　2. 起锅烧油，倒入大蒜炸至金黄色，倒入牛肉粒炒制牛肉变色，捞出。

　　3. 另起锅烧油，放入耗油、白糖、黑胡椒碎调成酱汁放入牛肉粒，大蒜翻炒片刻，出锅装盘即可。

　　六、干煸鱿鱼须

　　制作方法：

　　1. 洋葱去皮切段、芹菜洗净切段，蒜去皮切片、干辣椒切段备用。

　　2. 鱿鱼须洗净，入开水锅焯一下即刻捞出，清洗干净，沥干水份。

　　3. 起锅烧油，放入干辣椒小火煸香，放入蒜片和洋葱段煸香，放入芹菜段、鱿鱼须翻炒片刻，放入生抽、耗油、白糖，出锅装盘即可。

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