香辣蟹

　　原料：花蟹3只，葱白约25g，大蒜6—8瓣，姜4cm见方，干辣椒 30只，花椒15g，花生50粒，炒熟的白芝麻15g， 香菜2根，豆瓣酱15g，油500ml，老抽10ml，黄酒30ml，盐5g，白砂糖5g，白胡椒粉5g，淀粉30g。

　　做法：

　　1.将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

　　2.花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

　　3.大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

　　4.下郫县豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

　　5.中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。

　　6.装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

　　捞汁凉菜

　　用料

　　黑木耳三朵；黄瓜半根；金针菇一包；魔芋结；洋葱丝少许；小红椒；圣女果三颗；香醋150克；美极鲜30克；矿泉水100克（冰水）；糖20克；香油适量；蒜末适量

　　做法

　　放入白砂糖

　　倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化

　　放入蒜末香油，味精

　　红椒切碎，放入捞汁里

　　兑入清水

　　黄瓜和洋葱切丝

　　金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷

　　把原料倒入捞汁拌匀。

　　香辣豆腐

　　食材：豆腐，剁椒豆豉，大蒜，小葱，食盐，食用油，

　　做法：

　　1、 把豆腐用水冲一下，沥干水分，切成块状，装盘待用。

　　2、起锅，淋入食用油加热1分钟，倒入大蒜，小葱头，食盐，剁椒豆豉，开启翻炒键，炒1分钟，炒出香味。

　　3、倒入一杯水，盖上锅盖，煮3分钟，煮开之后倒入豆腐再煮10分钟。

　　4、最后撒入一把葱花点缀，一道简单又美味的豆腐就做好啦，连汤汁都不放过，用来拌饭真好吃。