我在昆明过大年

　　出于疫情防控的考虑，许多城市都积极倡导“就地过年”。正所谓“有种思念在远方，有种挂念在故乡”，今天起“我在昆明过大年——年夜饭系列”，带你还原故乡的味道。

　　对于在外的游子，昆明米线承载了太多情感。是故乡的象征，是思念的味道。牛年新春将近，年夜饭桌上一道滇味什锦凉米线必不可少，雪白延绵，配料丰富，被赋予了喜庆团圆的美好寓意，在宴席上牢牢占据“C位”。

　　对昆明人来说米线就是故乡的“味道”

　　昆明人对米线的热爱，是刻进骨子里的。在这座城市里，米线可以贯穿一天当中的每一个餐饮时间点：早餐、午餐、晚餐、宵夜。全天吃米线也无不可，还可以每餐都吃的不一样。 什锦凉米线是其中尤其受欢迎的一种米线做法。一碗米线配上各色调料，再搭配丰富的配菜，酸辣甜咸俱全，瞬间就能勾动食欲。

　　各色凉米线作料

　　一份什锦凉米线端上桌来，一眼看去哪里有米线的踪影，就是红红绿绿的蔬菜堆砌的小山。翠绿的黄瓜、娇艳欲滴的红萝卜、葱绿的韭菜、喷香的炸菌丝一同组成了这座小山，再雕一朵红色的花放在山顶，像给山戴了顶华丽的帽子，斑斓的颜色好看极了，而米线就藏匿在色彩之后。这凉拌米线不似过桥米线，能够透过清丽的汤水把晶莹剔透的米线看的真切，也没有卤米线酱香十足的调味，它的好味在于众人拌食的乐趣。

　　再放入各色调料，满满地拌得一碗，拌匀后每人分得一碗。碗里雪白的米线、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，把米线拌开以后，酱油和其他调料充分混合，再加上配料，吃起来凉爽、清香、味美、可口，清清爽爽的味道，让人欲罢不能。配上五颜六色的配菜，混合米线一同入口，荤素搭配，最是解腻。

　　常吃常有好运连

　　我在昆明过大年

　　编辑：楠楠