春季，万物复苏，有大量新鲜蔬菜上市，其中最具有代表性的就是菠菜了。菠菜绿油油的，又鲜又嫩，吃起来还特别的鲜美，价格也算是较为亲民，营养也非常的丰富，可以给我们提供丰富的维生素、纤维素以及铁元素，同时菠菜中富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助排便，素有“营养模范生”的美称。虽然它在任何季节都可以吃到，但要数质量和口感最好，那还是春季莫属！
现在菜市场里的菠菜有很多，不知道大家买菠菜的时候注意过没有，菠菜一般是有2种的，一种是尖叶的菠菜，另一种就是圆叶的菠菜，虽然都是菠菜，但是无论是从口感还是营养上，差别还挺大的！要是选得不好，不好吃还浪费钱，接下来为大家详细讲解一下，不懂可别瞎买。
“尖叶”和“圆叶”菠菜的区别：
尖叶菠菜
尖叶菠菜的种子往往是有两个尖利的刺，这种菠菜也是最传统的品种，耐寒的能力比较强，非常适合在秋冬种植。尖叶菠菜的菜叶轮廓又细又窄，摸起来也是又薄又光滑的，褶皱相对较少，所以很容易就被煮熟或者是炒熟了。而且这类尖叶菠菜纤维含量也少一点，含糖量较高，所以吃起来比较香甜鲜美，没有太大的苦涩味。如果你要是清炒，凉拌，我推荐选尖叶菠菜，因为口感会更棒一些。
圆叶菠菜
圆叶菠菜的种子没有刺，耐寒能力较弱，适合越冬后种植。和尖叶菠菜不同，圆叶菠菜的叶片宽大而肥厚，叶柄比较短，根部也非常的发达，叶片顶部是椭圆形或者圆形的，叶片上的褶皱很是明显，卖相不如尖叶菠菜，但要比尖叶菠菜高产。圆叶菠菜中的草酸含量比较高，含糖量少，所以吃起来不会那么甜，稍微有一点涩。由于它的叶子比较厚，在焯水的时候圆叶菠菜要焯久一点，所以要是想炖着吃，或者包饺子，就选圆叶菠菜。
以上就是圆叶菠菜和尖叶菠菜的不同之处，该买哪一种大家也心里有数了。不过话说回来， 怎么买到新鲜的好菠菜也是很重要的，下面分享3个挑选小妙招，一起看看吧：
1、首先看菠菜的形状，新鲜优质的菠菜形状整齐，上面没有枯叶、烂叶和杂质，而且用手托住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话。如果发现叶片有发黄变色，烂叶的情况，都是质量较差、不新鲜的菠菜。
2、看菠菜的颜色，选购菠菜时尽量挑那种菠菜的色泽是很浓绿， 而且菠菜的根部是红色的，这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的。
3、用手摸一摸菠菜的叶子，如果是感觉叶子摸起来很有弹性的话，说明水分比较多，相对来说更新鲜些，如果发现菠菜的叶子摸起来焉焉的软趴趴的，说明存放时间过久，说明水分流失比较严重，那种菠菜就不要购买。
注意：无论是如何吃法，切记在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可，,然后在热水中浸泡2分钟，捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，吃起来也没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏。
