春天吃苋菜不仅可以尝鲜，还可以帮你顺带养养身。苋菜又名赤苋、雁来红，它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因为苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素，都是鲜蔬菜中较高的。而且每100g苋菜中含有187毫克的钙，而同等质量的鸡蛋中也只有56毫克钙，钙含量是菠菜和鸡蛋的3倍多，更重要的是苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。家里有孩子要多做给孩子吃，对促进生长发育有很好的作用。

　　苋菜好吃的做法非常的多，可以炒、可以凉拌，红苋菜还可以做成主食，苋菜汤汁就是米饭的魔法师，经它点化，普通的米饭变成了粉色，每一粒米饭都变得格外馋人，团成饭团的形状，孩子会更加喜欢。让孩子爱上米饭，也是一碗隔夜米饭最唯美最华丽的逆袭。下面我就把具体苋菜饭做法分享给大家，宝妈们赶紧试试吧~

　　【材料】：苋菜适量、米饭适量、蒜适量、盐1茶匙

　　【做法】：1、红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；米饭准备好，有剩饭就最好，没有剩饭就要提前煮好晾凉。

　　2、把洗干净的苋菜切碎，蒜瓣切成碎；

　　3、炒锅置于灶上开火，锅热了倒油，放入蒜碎炒香，蒜末是这道炒饭的点睛之笔，最好不要省略。爆香后下再放切碎的苋菜炒，像炒菜一样油热煸炒出汁，放入盐调味均匀；

　　4、把米饭倒入锅内用锅铲把饭搅散，把结块的米饭按一下再炒散，一直翻炒直到米饭全部裹上苋菜汁变成漂亮的玫红色即可，最后关火。看着那白白的米饭每次被汤汁染红，颜色极其诱人，瞬间口味也大增了呢。

　　5、待米饭不烫手时，戴上一次性手套，进行握团吧，稍微用点力，最后团一下就完成一个苋菜饭团，健康美味又简单。

　　【小提示】：

　　1、这边的市场有两种苋菜卖，一种是绿苋菜，一种是红苋菜，我今天做的就是红苋菜，炒好后会有漂亮的紫红色汤汁。

　　2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

　　2、苋菜和米饭的相对量决定饭团的颜色，从浅粉色，到玫红色。