“化疗过后，我的味觉发生了很大的变化。医生嘱咐我要多吃好的，于是家里人给我准备各种大鱼大肉。我本是个凶猛的'食肉动物'，但是在尝到肉的那一刻，我哭了，因为我觉得肉好肥好腻好恶心。慢慢的，我发现其他食物也失去了它们原本的味道，嘴巴里也一直有一股金属味。我是个很爱吃的人呐，但是我好像失去了吃的能力……”

　　改变味觉的原因有很多种可能。主要的原因是接受化疗或放疗后，我们的味觉接受细胞受到了损伤，出现幻味觉。例如，药物的苦味停留在嘴里(常见于化疗)，嘴巴中产生金属味(常见于放疗)，味蕾对某些味道(比如甜味)的敏感性降低。其他味觉改变的原因包括神经活动异常，表现在不吃东西，嘴里都会出现奇怪的味觉感知;黏膜炎;以及锌的缺失(可在医嘱条件下补锌)等。

　　味觉改变使得吃饭的幸福变成了活受罪，你也知道需要多吃，但就是吃不下去，没有食欲。但是因为味觉改变就减少或停止进食，是万万不行的!一旦停止进食，将导致体重丢失，营养不良，无法支持治疗，生活质量就会一落千丈，严重时影响生命。

　　既然无法避免味觉改变，那就想办法改善食物的滋味!

　　▌嘴巴里有金属味?

　　·在肠胃可以接受的情况下，可以尝试吃冷食，把做好的食物放凉再吃。

　　·根据《关于食品经营许可的实施细则》中冷食类包含凉拌蔬菜、水果拼盘、卤熟肉(不含烧卤熟肉)等。冷食类食品是指无需加热，即可入口的食品。注意：冷食不等于生食，为了避免生食中的细菌病毒，我们要吃熟的食物哦!

　　·吃些可以掩盖金属味的零食：例如柠檬糖，无糖糖果，薄荷糖等。

　　▌嘴巴咸咸的?

　　·在做菜的时候少放点盐。如果和家人一起吃饭，在放盐之前，先把自己的一份盛出，再根据自己的口味加盐。

　　·在食物中加一些糖或者蜂蜜。

　　·吃冷食。

　　▌食物太甜?

　　·加一点点盐，或柠檬汁，或食醋。

　　▌吃不出味道?

　　·吃室温饭菜。室温饭菜指的是将热腾腾的新鲜饭菜放凉至室温，为了饭菜的新鲜安全，请在放置的两个小时内食用哦!

　　·在食物中加入一些调味料。例如：高汤，烧烤酱，老干妈，酸奶油等。

　　·在食物中加入各种有味道的配料香料。例如：桂皮，生姜，洋葱，大蒜，培根，芝士等。

　　·在食物中加入具有酸味的配料。例如：柠檬，橙子。

　　▌吃肉成为挑战?

　　·为了改善肉类的味道，可以在烹调之前用调料腌渍鸡肉或鱼肉 (果汁，葡萄酒，烧烤酱等)。也可在肉里加些甜味。乳腺癌患者不建议饮酒，但是偶尔用少量葡萄酒腌渍去味还是可以的哦。

　　·味觉变化后，对各种肉类的感觉因人而异。请你勇敢尝试各种常见肉类后，决定哪一种肉是你最能接受的。

　　·当你需要摄入高蛋白饮食，却觉得红肉的味道太差时，可以选择鱼肉，鸡肉，蛋类，豆类或者奶制品，它们同样富含高蛋白。

　　▌培养适合的饮食习惯

　　·在吃饭前吃颗糖。

　　·用其他材质的餐具替换金属餐具 (如搪瓷，陶瓷，玻璃，竹制，木质餐具)。

　　·丰富食物的颜色和质地。

　　·用吸管进食，绕过味蕾。但是如果吸管会使你吞咽困难或者引起咳嗽，请立刻停止这种方法。

　　·尝试各种不同的食物。或许你以前不常吃的，不喜欢的食物，现在会变成你的最爱。

　　·可以的话，吃的清淡一点。水煮的方式可以使食物更加清淡。

　　·如果需要，增加流食摄入，引用不刺激的液体。通过水(喷涂方式)，人工唾液或生理盐水保持口腔湿润。

　　·如果你觉得食物气味不佳，无法在三顿饭内吃够所需营养，可以尝试少食多餐。少食指的是在体力和肠胃能接受的情况下，吃到不饿。当然，如果你对于某顿饭的食欲很好，还是鼓励你多吃啦!

　　·灵活的饭后点心。

　　·保持口腔卫生健康。餐前餐后可用盐水(一杯水+1/4茶匙盐)，气泡水或姜汁汽水漱口刷牙。

　　·不抽烟。

　　·在化疗和放疗前1-2个小时和之后3个小时内避免进食。

　　以上是从临床营养层面总结的改善味觉的方法。改善味觉还有其他药物或护理方式。如果你不确定这些方法是否适用于你，或者你还有其他担心，请及时联系你的医生、营养师哦!