红枣泥的用料

　　自制红枣泥部分：红枣120g，清水300克

　　枣糕部分：低筋蛋糕粉150g，红糖75克，玉米油50克，小苏打2.5克，自制红枣泥150g，鸡蛋清5个，鸡蛋黄5个，柠檬汁2-3滴，核桃60g，白芝麻适量

　　红枣泥的做法

　　步骤1

　　将需要的食材准备好

　　步骤2

　　红枣120g洗净备用

　　步骤3

　　去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g

　　步骤4

　　料理机加入300g清水，将枣打成泥

　　步骤5

　　枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定

　　步骤6

　　起锅，加入枣泥，炒干

　　步骤7

　　炒至这种状态就可以关火了

　　步骤8

　　放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g

　　步骤9

　　取出150g枣泥备用

　　步骤10

　　5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发

　　步骤11

　　红糖不容易化，一定要搅拌均匀

　　步骤12

　　放入枣泥

　　步骤13

　　搅拌均匀备用

　　步骤14

　　蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱

　　步骤15

　　打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖

　　步骤16

　　打至这个状态，加入1/3的红糖

　　步骤17

　　打至这个状态，放入最后的1/3的红糖

　　步骤18

　　打至有倒立三角后完成！

　　步骤19

　　取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀

　　步骤20

　　蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。

　　步骤21

　　从底下向上翻

　　步骤22

　　翻拌均匀

　　步骤23

　　筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎

　　步骤24

　　翻拌或者切拌均匀，切勿消泡

　　步骤25

　　8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡

　　步骤26

　　撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定

　　步骤27

　　烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟

　　步骤28

　　烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！

　　步骤29

　　时间到，出炉啦，震几下放在烤网上

　　步骤30

　　脱模晾凉

　　步骤31

　　满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！