豇豆是人们餐桌上的常见美食之一。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　向大家推荐家常做法，干煸豇豆。

　　将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

　　锅内放 油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油

　　锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；

　　锅内放油，油热后放入干辣椒炒出味，倒入炸过的豆 角，用小火煸炒，

　　再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，加盐和鸡精，酱油

　　翻炒后出锅