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严选40道菜品分享,鲜香可口开胃解腻,为家人做美食是件幸福事

严选40道菜品分享,鲜香可口开胃解腻,为家人做美食是件幸福事
2021年01月13日 13:37 新浪网 作者 泰安美食客

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  韭菜鲜虾饼

  

  材料:面粉、韭菜、虾仁、炸鸡脆粉、鸡蛋、盐、色拉油、苏打粉、水

  做法:1.韭菜洗净切成碎末,虾仁去泥肠;

  2.将面粉、鸡蛋、炸鸡脆粉、盐、苏打、水充分混合,然后在放入韭菜末拌匀;

  3.用一个圆勺,在勺内铺一层面糊然后摆放两只虾仁在表面;

  4.下油锅(8成热)放入圆勺炸制,待表皮炸定型,轻轻从勺内推出,炸熟出锅。

  酱炒煎豆腐

  

  材料:豆腐、盐、油、小米椒、酱油、蚝油、葱、鸡精

  做法:1.豆腐切成片,小米椒和葱切成末。

  2.锅中加入适量油,油烧热后,放入豆腐,煎至两面金黄,盛出。

  3.锅中留底油,放入小米椒和葱末,爆出香味。

  4.倒入煎好的豆腐,加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

  杏鲍菇烧五花肉

  

  材料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

  做法:1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片。锅中加水,放五花肉焯水。

  2、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

  3、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。最后大火收汁,加入尖椒块即可。

  干煸菜花

  

  食材:菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱

  做法:1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散。植物油锅入蒜头爆香。倒入洗净沥干的菜花煸炒。

  2、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生。加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味。出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

  罐煨牛筋

  

  准备食材:牛蹄筋(泡发)600克,香菇(干)20克,火腿50克,竹笋100克,枣(干)20克,枸杞子20克,甘草5克,莲子30克,虾米10克,料酒15克,盐10克,味精10克。

  做法步骤:

  1、牛筋去油,整理干净,切2厘米立方块,用滚水略烫,捞起沥干;香菇泡发,去蒂,对切成半,笋洗净,去壳切片,红枣、枸杞、莲子洗净;

  2、将牛筋、香菇、笋、红枣、枸杞、莲子、开洋、酒、盐、味精与高汤同入瓦罐,用大火煮开后,改成小火慢慢炖3至4小时,见牛筋熟烂即可食用。

  菠菜拌土豆丝

  

  准备食材:土豆(黄皮)500克,菠菜200克,酱油10克,醋10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克。

  做法步骤:1、大葱去根洗净切成丝,大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,土豆去皮洗净后切成丝,菠菜择好洗净后切成段,分别投入沸水锅中焯一下,捞出晾凉,放入盆中;

  2、将葱丝、蒜末、酱油、醋、精盐和味精放入装有土豆丝和菠菜的盆中,拌匀装盘即可食用。

  肉末炒黄豆雪里蕻

  

  准备食材:腌雪里蕻150克,猪肋条肉(五花肉)75克,大豆50克,猪油(炼制)30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克。

  做法步骤:1、将葱、姜洗净切成末待用,将五花肉剁成肥瘦肉末,将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用;

  2、坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺即可食用。

  玉参焖鸭

  

  准备食材:鸭1000克,玉竹50克,北沙参50克,大葱5克,姜5克,花椒3克,料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克。

  做法步骤:1、将老鸭去毛、去内脏,洗净,剁成块,鸭块放入白水里煮开,水开后捞出,倒掉带有废沫的第一锅水;

  2、再换上一锅清水,重新放入鸭块,再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐,盖上盖,水开之后,将大火改为小火继续焖煮1个小时;

  3、鸭肉煮熟后,先捞出药渣,再放入味精和胡椒粉,即可食用。

  青豆粉蒸肉

  

  准备食材:猪肋条肉(五花肉)300克,青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,盐4克,味精2克,鸡粉5克。

  做法步骤:1、青豆洗净入沸水出水沥干,装入蒸锅中,将五花肉洗净,切成大片,五花肉裹上米粉后待用;

  2、炒锅置旺火上,放油,加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香;

  3、将五花肉片倒入炒锅内,加入盐、味精、鸡粉拌匀,起锅倒在青豆上,加入适量热清汤,上蒸笼旺火蒸1小时即可食用。

  糖醋酥鱼

  

  准备食材:鲅鱼700克,姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克。

  做法步骤:1、将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;

  2、炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;

  3、原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即可食用。

  白烩鱿鱼丝

  

  准备食材:鱿鱼(鲜)500克,香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克,花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克。

  做法步骤:

  1、将鱿鱼去掉头、皮,将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出,木耳、香菇洗净,切丝;

  2、植物油倒入炒锅中烧热,开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝,翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒,拌匀后放少许开水和味精,烧开后淋入水淀粉勾芡,锅时淋上香油即可食用。

  木耳猪血汤

  

  准备食材:猪血250克,木耳(水发)50克,盐2克。

  做法步骤:1. 将猪血切块,木耳水发后撕成小块,猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

  2、用微火炖到血块浮起,以盐调味即可食用。

  烧竹笋

  

  准备食材:冬笋400克,猪里脊肉50克,榨菜25克,植物油50克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,香油10克,盐3克,酱油5克,料酒5克。

  做法步骤:

  1、笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条,猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;

  2、起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘即可食用。

  山药排骨盅

  

  准备食材:山药300克,猪排骨(大排)250克,酱油10克,香油2克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱5克。

  做法步骤:1、将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合,腌1小时,山药去皮,洗净切块,葱洗净切段;

  2、取一容器,加入油和葱,以微波高火加热2分钟,将排骨、山药倒入,覆盖保鲜膜扎孔,以高火加热10分钟;

  3、取出后,加入500毫升热水盐、味精,再以高火加热10分钟即可,最后撒上葱即可食用。

  香菇烧冬瓜

  

  准备食材:冬瓜500克,香菇(鲜)250克,盐5克,白砂糖3克,酱油1克,淀粉(玉米)10克。

  做法步骤:1、冬瓜去皮,切成片,香菇去蒂,洗净,切片,用水焯熟;

  2、热锅内加油,然后放入冬瓜,炒一会,加点水,加酱油, 放入香菇,略炒,然后加盐、糖,少量味精;

  3、可以少量勾芡,烧入味即可食用。

  香拌菠菜

  

  准备食材:菠菜500克,盐5克,味精3克,姜5克,香油10克,陈醋15克。

  做法步骤:1、菠菜洗净,去根,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出晾凉沥水,装盘内;

  2、加精盐、味精、姜末、香油调匀即可食用。

  农家小炒

  

  食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

  做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

  2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  飘香酸菜鱼

  

  材料:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

  制作过程:1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

  2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

  3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

  4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

  5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

  6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

  7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

  8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

  9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

  10. 鱼片一变白,立即关火,一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里,另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气,把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上,大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~香气四溢(^_^)

  蚝油蒜蓉生菜

  

  主料:生菜2棵,蚝油半大勺。辅料:蒜3瓣,辣椒1个,花椒5粒,盐适量。

  蚝油蒜蓉生菜的做法

  1.生菜洗净控水,蒜切成碎粒,辣椒切圈

  2.锅内加水烧开加入盐、食用油,倒入生菜汆烫一下立可捞出过冷水,稍微挤水摆入盘中。

  3.热锅凉油倒入花椒炸出香味,捞出不要,下入蒜碎和辣椒圈炒出香味。

  4.倒入蚝油炒匀,加入适量水煮一下,浇到生菜上即可。

  烹饪技巧:生菜不要烫时间长了,生菜一打蔫即可。

  啤酒焖土豆排骨

  

  材料:排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

  做法1、土豆切滚刀块,炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆;

  2、排骨用姜片焯过水,起锅,放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜,烧至变色,倒入土豆与排骨,迅速翻匀,

  3、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(着色用,也可不放)与适量盐,胡椒面,翻几下,盖锅盖;

  白灼肥牛

  

  做法1、肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可

  2、锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛

  3、肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内

  4、锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底

  5、放入蚝油

  6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用

  榨菜肉丝面

  

  材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

  做法:1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

  2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

  3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

  4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

  虾仁冬瓜汤

  

  主料:冬瓜300克、沙虾250克。

  辅料:橄榄油适量、猪骨汤适量、冬菜适量。

  步骤:

  1.首先将冬瓜用模具切出喜欢的造型、姜切片;

  2.大明虾去头去壳,需要留壳备用,准备好虾仁,加一勺盐,拌匀,腌制五分钟;

  3.将猪骨砍成块,泡入清水,去除血渍。锅中倒入小半锅清水,下入猪骨头,焯出血水,捞入凉水洗净后,再次倒入锅中,加适量清水,放入姜片,盖上锅盖,大火煮开,转小火,煮一个小时

  后,捞出猪骨,留原汤;

  4.倒入虾壳,加盖,煮十分钟,将虾壳捞出,然后倒入冬瓜,盖上锅盖,煮十分钟,接着加入冬菜、姜片、虾仁,继续煮五分钟,撒上胡椒粉,加一勺盐调味,就可以愉快的享用啦!

  洋葱炒虾

  

  食材:虾,洋葱,姜片,蒜末,生抽,盐,鸡粉,料酒,水淀粉

  1 将去皮洗净的洋葱切条,改切成小块。

  2 洗好的基围虾去除头须、虾脚,再将其背部切开。

  3 用油起锅,下入姜片、蒜末,爆香。

  4 倒入准备好的基围虾,翻炒至转色。

  5 放入切好的洋葱,拌炒匀。

  6 加淋入少许生抽。

  7 再加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

  8 倒入适量水淀粉。

  9 快速拌炒均匀。

  10 把锅中材料盛出装盘即可

  溜肉段烧茄子

  

  材料:猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量

  做法:

  1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉,淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ;

  2、猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;

  3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉,先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用;

  4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金黄色捞出备用,待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍,锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒,加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

  蚝油青椒牛肉丁

  

  材料:牛肉200克、青椒1个、蚝油2勺、盐2分之1茶匙、生抽一勺、生粉一茶匙、姜少许、料酒一勺

  做法:1、牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香;

  2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色;

  3、放蚝油、盐拌炒;

  4、放入青椒,炒至断生即可。

  芹菜炒香干

  

  用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。

  做法:1.芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下;

  2.都切成段,芹菜太粗的要切细;

  3.装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就行啦,俺是要第二天早晨做,所以多了这一步;

  4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

  西芹百合

  

  材料:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣

  做法:1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。

  2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。

  3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。

  4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。

  5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。

  6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。

  辣椒烧豆腐

  

  食材:豆腐300克,青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

  做法:

  1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油。

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

  6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  湘式小炒五花肉

  

  做法1.准备好食材

  2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段

  3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味

  4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香

  5.这时放入青椒

  6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀即可

  虾仁炒西兰花

  

  材料:速冻虾仁、西兰花,蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

  做法:1.西兰花洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药,注意头朝下浸泡。

  2.虾仁解冻后洗干净,去掉背部肠线备用。

  3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉(或淀粉),腌制10分钟左右。

  4.西兰花去掉粗茎,切成小朵,锅内加少许盐,待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。

  5.蒜拍碎备用。

  6.锅中倒入少许油,下蒜末。

  7.下虾仁翻炒至变色。

  8.放入西兰花翻炒均匀,加少许鸡精即可出锅

  土豆蒸排骨

  

  食材:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

  调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

  做法:1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

  2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

  3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

  4.土豆切滚刀块,铺到盘中。

  5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

  6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

  凤梨排骨

  

  做法1、新鲜 菠萝半个,小肋排骨切成小段。

  2、水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。

  3、菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中。

  4、锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。

  5、加适量盐,加水盖盖,中小火收汁,剩少量汤汁时,加入 菠萝片,翻炒出锅。

  黄瓜鱿鱼

  

  食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油

  做法:

  1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;

  2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的;

  3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜1,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。

  双椒炒蛋

  

  材料:鸡蛋、青红椒、生粉、盐、酱油

  做法:1.鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会,青红椒切段。

  2.刀上粘点水,将鸡蛋剥壳,切成片,表面撒少许生粉。

  3.锅内放比平时炒菜稍多的油,将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。

  4.锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。

  5.放入鸡蛋翻炒一下,加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可。

  鱼香虾球茄子煲

  

  材料:长茄子,冰鲜虾,泡椒,葱,姜,蒜,盐,酱油,醋,白糖,加饭酒,淀粉

  做法1、主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂。

  2、虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺。

  3、腌虾:料酒、一点点盐、一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

  4、茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看。

  5、葱姜蒜泡椒剁细备用。

  6、八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号。然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会弄伤手。

  7、虾球滑油,六成热的油,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,完全卷曲就熟了,捞起来。

  8、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开。

  9、放入虾球和茄子,中火烧三分钟。中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅。

  干锅当归羊肉

  

  食材:带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。

  调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。

  做法:

  1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。

  2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。

  3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。

  土豆片炒洋葱

  

  材料: 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干;

  做法:1.土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片;

  2.炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒;

  3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看熟了没有,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。

  带鱼焖萝卜

  

  材料:带鱼一条、萝卜半个,香葱三颗、姜一块

  做法:1原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

  2带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

  3油烧热炸金黄捞出备用。

  4锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。

  5把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

  6中火收一下汁。

  油淋茼蒿

  

  食材:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

  做法1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。

  2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

  3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。

  4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

  5、炒锅里倒适量油加热。

  6、把热油浇至菜表面即可。

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