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严选31款家常美食分享,不需特殊工序,保留营养不失美味

严选31款家常美食分享,不需特殊工序,保留营养不失美味
2021年01月14日 16:53 新浪网 作者 泰安美食客

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  香菇肉片

  

  材料:猪肉200克,香菇200克 尖椒200克、猪油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,盐3克。

  做法

  1、把香菇用清水泡软,用剪刀把脚剪去,切成丝。

  2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上。

  3、炒的时候要热锅冷油,等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片。

  4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后浇点油马上关火,放点葱花进去拌匀了就行了。

  栗子焖杏鲍菇

  

  材料:杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤勺 油 1汤勺 盐 过量

  做法

  1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发,去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳,放入开水中煮2分钟,然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。

  2炒锅中注入油,大火烧至五成热,放入杏鲍菇煸炒至边沿焦黄,然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中,参加胡萝卜、香菇、板栗,调入一切调料,参加1杯热水炖煮30分钟,出锅后撒上香葱碎便可。

  酥肉炖冬瓜

  

  材料:酥肉150克、冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克、精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克

  做法

  1、将新鲜猪肉切片,纳入盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;

  2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;

  3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;

  4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮末转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可

  香辣肘子

  

  主要用料:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

  做法步骤

  1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干

  2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

  3)热油锅放入冰糖快速翻炒

  4)放入肘子炒糖色

  5)加作料及生抽

  6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟

  7)准备干红枣若干,大蒜子去皮

  8)铺于砂锅底部

  9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐

  10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻即可

  肉末萝卜干

  

  材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

  做法:1、萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

  2、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。

  可乐鸡翅

  

  食材:鸡翅,可乐,熟芝麻,姜,香葱,生抽,盐

  做法:

  1:鸡翅处理干净,用吸油纸吸干鸡翅上多余的水分,姜拍碎,香葱打结

  2:鸡翅用刀再表面上划几刀,用盐,腌制20分钟

  3:锅中放少量的油,待油五成熟时,放入鸡翅

  4:煎至鸡翅两面微黄时,加入可乐,生抽,少量的盐,姜和香葱结

  5:大火烧开转小火焖煮

  6:待收汁后捞出装盘撒上熟芝麻即可

  鱼香肉丝

  

  材料:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。

  做法:1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

  2.将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

  3.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

  4.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  三文鱼头煲

  

  1.鱼头剪成块,倒入酱油

  2.蚝油

  3.料酒

  4.白砂糖

  5.鱼露

  6.淀粉

  7.用手抓匀腌制半小时

  8.冷油放入蒜瓣

  9.中火爆香

  10.铺上鱼头,煎5分钟

  11.再转小火焖5分钟即可

  12.一道美味的三文鱼头煲就做好了

  赛螃蟹

  

  1.取出两颗鸡蛋,将蛋黄和蛋白分离

  2.将火腿和咸蛋白切小丁备用

  3.蛋黄中放入少许盐,几滴温开水打散

  4.锅内放油,将蛋黄放进去炒,用筷子搅动,炒松散后盛出

  5.将火腿放进去煸炒,炒出油后和鸡蛋黄混合

  6.将蛋清放进锅内翻炒,炒松散后放入蛋白入味

  7.所有材料均匀翻炒后,关火盛出

  肉末茄子

  

  1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

  2.肉末放入盘中备用。

  3.葱姜蒜切末,香葱切沫。

  4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。

  5.锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。

  6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。

  7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

  8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

  9.出锅,装盘撒入香葱沫。

  蒜蓉茼蒿

  

  1.茼蒿清洗干净

  2.捞出控干水份,放入菜板上

  3.用刀把茼蒿切段

  4.切好的茼蒿

  5.蒜切末备用

  6.锅烧热,放入食用油

  7.爆香蒜末

  8.放入茼蒿

  9.翻炒均匀

  10.加入一小勺盐

  11.再加入一小勺鸡精

  12.翻炒均匀即可

  丝瓜鸭汤

  

  1.鸭子洗净切块。

  2.锅里倒入清水煮沸,把鸭子放进去烫五分钟后捞出。用流动的冷水冲洗一遍。

  3.姜切片洗净,葱洗净打结。

  4.锅里放入清水,鸭子,葱,姜,料酒。大火煮沸后,转小火炖煮至鸭肉酥软。

  5.丝瓜削皮,洗净,切厚块,备用。

  6.鸭肉酥软后捞出葱姜。

  7.放入丝瓜,继续焖煮至丝瓜熟。

  8.放入适量盐,鸡精,美味的鸭汤便好了。

  水萝卜拌黄瓜

  

  1.准备一个旱黄瓜,一个水萝卜,香菜切段,蒜切段。

  2.水萝卜和旱黄瓜切块。

  3.放入辣椒油,蚝油,酱油,盐等调味料。

  4.开始拌均匀。

  5.最后放入香菜即可。

  水晶萝卜丸子

  

  1.白萝卜去皮擦成丝,放入少许食盐杀一下水分。

  2.猪肉洗干净切小块,放绞肉机里搅碎。

  3.葱切成葱花,姜去皮切粒。

  4.肉馅中加入葱花、姜粒、味精、食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、花生油等所有调料拌匀。

  5.白萝卜煞出水分后用手挤去水分放入肉馅中,搅拌均匀。

  6.用手去一团萝卜猪肉馅,用手团成丸子。

  7.做好的丸子在生粉中滚一圈,均匀的沾满生粉。

  8.滚好的丸子依次摆盘子里。

  9.锅里放水,水开后将丸子放上去大火蒸七八分钟即可。

  10.蒸好的丸子撒上葱花点缀下即可。

  清汤抄手

  

  1.将瘦肉剁成肉泥,葱,胡萝卜,蒜,都切碎!加入盐,少许老抽,在打个鸡蛋在里面。

  2.然后搅拌均匀。

  3.然后就用抄手叶包,还有地方叫馄饨皮!

  4.然后包好就下锅煮,加入自己喜欢的青菜,放好自己喜欢的口味,就好了,很简单的!

  双芥烩牛肉

  

  1.准备好食材,红椒切粗丝,蒜头切片,姜切片待用。

  2.牛肉切片,加入詹王上汤鲜鸡粉15克,食盐,香油,淀粉,胡椒粉,料酒,均匀搅拌,腌制片刻。

  3.锅内入油,牛肉过油,五成熟捞起,沥油待用,锅内留余油。

  4.在有余油的锅内入水,烧开,把洗净的芥兰,汆水,沥水待用。

  5.锅内入适量油,把红椒丝,蒜头片,姜片,爆香。

  6.将芥兰、牛肉放进锅内,放入适量盐糖,加入劲霸青芥辣5克,翻炒片刻。

  7.勾芡,装盘即可。

  双色烩麻食

  

  1.揉白面团、菜面团各1份

  2.面团擀开切丁状

  3.如图拇指向前方刺猫耳朵形

  4.刺好备用

  5.杂蔬切丁

  6.倒油7成热倒入杂蔬翻炒片刻,加水适量,加盐、五香粉、酱油、油泼辣子,烧开即倒入麻食

  7.煮约八分钟即熟,洒葱花,放鸡精

  手撕蒜薹

  

  1.成品图

  2.蒜薹洗净。

  3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

  4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

  5.焯完水立即过凉水。

  6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

  7.撕好摆盘。

  8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋白糖调味。

  9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

  10.酸辣味,很开胃下饭。

  水晶饼

  

  1.准备食材。

  2.称取澄粉、玉米淀粉和白糖入碗中。

  3.缓缓加入适量热开水搅拌成团状,倒入白油。

  4.待冷却揉成光滑面团。

  5.把面团和馅料分成等量小剂子。

  6.取一面团小剂子,将馅料放置其中包裹住。

  7.揉半圆揉光滑。

  8.放入月饼模中,面团封口朝外,压模出饼。

  9.全部做完,摆放整齐。

  10. 上蒸锅蒸15分钟,熄火,焖5分钟。

  11.摆盘即成。

  清炒木耳芹菜

  

  用料鲜木耳(干木耳泡发也可);芹菜;蒜片

  做法木耳撕小块

  芹菜切寸段

  坐锅烧水,水开后焯水木耳

  另坐锅热油,下蒜片爆香,倒入芹菜翻炒至变色

  加入木耳,放盐和香油调味,一分钟出锅

  木耳莴笋炒肉片

  

  用料木耳;莴笋;猪肉;红椒;野山椒泡椒;淀粉;盐;生抽;生姜

  做法1.木耳洗净泡发撕片待用,莴笋切片待用。姜切丝,猪肉切片,入淀粉、姜丝、盐、少许生抽腌制待用。

  2.锅入油烧热,入肉片、泡椒略炒,入莴笋片、盐略炒,入木耳炒至成熟,入少许湿淀粉勾芡关火搞定~

  豉汁南瓜蒸排骨

  

  材料:肉排;南瓜;蒜;豆豉;生抽;盐;糖;生粉;鸡精;

  步骤1.将排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。

  2.将南瓜去皮切块摆在盘底。

  3.将排骨置于南瓜上面摆好,水开后入锅蒸20分钟即可

  酸甜咕噜鱼

  

  用料龙利鱼柳;番茄沙司;白糖;食盐;苹果醋;白胡椒;蛋清;玉米淀粉;白芝麻

  做法龙利鱼柳切丁

  鱼柳里放入食盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟

  玉米淀粉倒入鱼柳中

  鱼柳沾上淀粉

  倒入油锅,炸至酥脆捞出

  大火,将炸制第一遍的鱼柳,倒入油锅,做第二遍复炸

  将第二遍的鱼柳捞出备用

  用淀粉,番茄沙司,白糖,苹果醋,调成碗汁,倒入锅中,小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁

  倒入鱼柳,迅速拌匀,出锅即可。最后撒上白芝麻,点缀薄荷装饰

  腰果鸡丁

  

  材料准备: 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、酱油、盐、花椒、葱末、姜末、料酒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量

  做法:

  1、鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟;腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用。

  2、凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;在炸好的花椒油中放入干红辣椒,葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的酱油翻炒均匀。

  3、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放盐调味;最后倒入炸好的腰果,鸡精,几滴香油,淋入湿淀粉勾芡出锅。

  凉拌土豆丝

  

  食材准备:土豆;香葱;大蒜;红椒;醋;盐;香油;蒜;鸡精;花椒油

  做法:1、土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净;先将土豆切成细丝;此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

  2、红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段;锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出;捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末;倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

  香辣虾仁蒸南瓜

  

  材料准备:南瓜500克、虾仁100克、盐、油、蒜蓉辣酱、料酒、葱

  做法:

  1、南瓜、鲜虾,南瓜去皮洗净切片,摆盘,虾仁剥掉虾壳。

  2、用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻,摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁。

  3、最后再铺上蒜蓉辣椒酱,上笼蒸熟,大约十分钟。

  4、出锅后在南瓜还是那个撒上葱花,另起一锅,将油烧热,浇在南瓜上即可。

  京酱肉丝

  

  食材准备:一块猪里脊,一根大葱,适量香油,蛋清,淀粉,生抽,料酒,白砂糖,盐

  方法:1.我们把猪里脊先冲洗一番,切成薄片再切成丝。之后堆放在碗里。紧接着加入腌肉经常会加入的三样材料:盐,蛋液,料酒。把料抓匀了我们就让肉静静的腌上10分钟。

  2.腌肉的过程中我们就开始调制酱料。取一个小碗,往里面加一大勺甜面酱,再用小一点的勺子舀一勺白砂糖。再弄一点香油这个酱料也就调制好了。

  3.把大葱给切成丝,切的越细越好。切的部分最好只有葱白。然后把葱白给铺在盘子底部。等肉腌好了,我们就准备一口干净炒锅,往里面倒入稍微偏多一点的油。

  4.等油稍微烫一点但不至于冒烟的时候,我们就把肉丝下锅。炒到肉丝变色之后就用碗把肉给腾出来。用木勺铲肉的时候,我们要把肉丝的汤汁给滤出来,用盛在锅里的油炒酱。

  5.把我们刚才调好了的酱料倒入锅中,快速翻转翻炒,等酱彻底被炒开炒亮我们就把肉丝下锅。把火开大,迅速翻炒,直到酱汁收缩,均匀上到肉丝上就立马关火,把肉丝给铺在葱丝上,这道菜就制作完成了。

  芋头糕

  

  做法1芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡,蒸熟的腊肉,培根,香菇,洋葱,分别切丁。

  2粘米粉加水彻底和匀;所有辅料炒过,趁热加入黏米浆中,拌匀。

  3加入芋头丁,根据口味加适量盐,拌匀。盛入铺有屉布的容器中。蒸锅放足量水,大火烧开后,放入容器,大火20分钟,转中火1个小时。(蒸制时间要根据容器大小调节)

  4取出放凉后切片。过油煎过,配以番茄酱味道最好。

  甘旨红烧肉

  

  材料:五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油

  做法:

  1、五花肉洗净切块,锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲刷洁净,沥干水分。

  2、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一局部油。

  3、放老抽翻炒上色,约莫一分钟附近,放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

  4、时光差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

  菠菜虾仁蒸蛋

  

  材料:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)

  做法

  1、菠菜200g洗净,鸡蛋3粒,虾仁60g,虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿,再用清水漂洗干净,沥干水份,鸡蛋回温。

  2、煮一锅滚水,将菠菜烫熟,烫软了、变色了就可以,将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒,回温的鸡蛋打入容器中,加入盐2g,打散、打匀鸡蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,搅打均匀,加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;

  3、切好的菠菜粒放入容器,用滤网过滤水蛋液,并倒入盘中,过滤后蒸出的水蛋会很平滑,口感也会更加细腻,包上保鲜膜,水煮滚,放入包好保鲜膜的水蛋,盖上盖子,全程中火蒸12~15分钟,使蛋液凝固;

  4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁,''蒸鱼豉油''1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙,调均匀即可,这时,水蛋也蒸好了,请迅速将保鲜膜撕去,避免保鲜膜回缩,压变形水蛋,把腌好的虾仁摆上,放回蒸锅,盖上盖子,蒸2-3分钟,至虾仁成熟,虾仁熟了就可以关火开盖,淋入酱汁,完成。

  芹菜炒粉条

  

  材料:芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。

  做法

  1、锅中烧开水,放入粉条,煮到没有硬心,捞出备用。

  2、芹菜摘洗干净,切成段,五花肉切成条,姜切成丝,葱切碎。

  3、锅中热油,下入五花肉,炒至变色出油。

  4、加入葱姜炒出香味,加入1勺酱油,少许白糖上色。

  5、 加入芹菜,翻炒均匀,再加入粉条。

  6、 将两种食材混合炒至均匀,调入半勺盐,炒1分钟就可以出锅了。

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