今天给大家分享一道，特别简单的家常菜，番茄烩金针菇，营养全面，酸酸甜甜特别下饭。

　　第一步，准备番茄2个，顶部打十字花刀，然后开始浇烫后去皮，切成小丁备用。据专家说每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。然后准备金针菇200克，金针菇切去根部，拨散用清水冲洗干净备用。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

　　第二步，热锅上油，油温五成热下入切好的番茄丁，中火翻炒五分钟然后撒入少许盐，这一步的目的是让番茄丁充分炒烂。只有加入盐才能把番茄炒烂，这个是小技巧。然后放入清洗好的金针菇，加入少许水炖3分钟，加入白糖提鲜、也可以再加一点盐即可出锅。一道酸酸甜甜的番茄烩金针菇做好了，更适合老人孩子吃。

　　小技巧分享：炒番茄的时候加入少许的盐，能使番茄尽快地炒烂。此道菜不需要放更多的调料，只需盐和少许白糖即可，以免放多调料，破坏原汁原味。