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美食精选:牛腩脆笋、尖椒培根土豆片、蘑菇炖肉、炒小河虾

美食精选:牛腩脆笋、尖椒培根土豆片、蘑菇炖肉、炒小河虾
2021年01月20日 18:53 新浪网 作者 泰安美食客

  牛腩脆笋

  

  食材:牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

  做法:

  1、牛腩切块,青、红杭椒切段,脆笋焯水;

  2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段;

  3、将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

  尖椒培根土豆片

  

  食材:土豆2个、培根4条、尖椒1/2个、盐、酱油

  做法:

  1、培根和尖椒切块,土豆去皮切成薄片,锅中水烧沸,放入土豆片,焯煮至土豆片变透明即可捞出备用;

  2、锅中放少许油放入培根炒制,炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;

  3、加入少许淡色酱油炒匀,再调入少许盐翻匀即可出锅。蘑菇炖肉

  

  食材:蘑菇、猪肉、葱姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

  做法:

  1、蘑菇洗干净撕成小块;

  2、猪肉切成薄片;

  3、锅中倒入油,烧热后放入猪肉片翻炒变色;

  4、放入葱姜、干辣椒爆香;

  5、倒入酱油、料酒炒匀;

  6、倒入蘑菇翻炒均匀,加水炖煮至蘑菇熟透,加盐调味即可。

  爆炒小河虾

  

  食材:小河虾、葱姜蒜、花椒、八角、盐、料酒、陈醋、生抽、植物油

  做法:

  1、新鲜的河虾清洗干净,沥干水份;

  2、在河虾中撒入适量的盐,花椒粒,搅拌均匀,腌制十分钟;

  3、锅内加油,大火,油烧热放入八角,倒入小河虾快炒几下,加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片,一直翻炒到锅内没有一点水份,即可出锅。

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