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20款简单美味分享,家常味道,好吃不够,一家人吃得很开心

20款简单美味分享,家常味道,好吃不够,一家人吃得很开心
2021年01月22日 20:09 新浪网 作者 泰安美食客

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  油炸小鱼

  

  做法:1、把鱼内脏弄干净。然后用料酒酱油姜葱胡椒粉,放在一起腌。

  2、腌好了就裹淀粉,不要太多,粘了就好。(也可以用蛋液蘸一下,再粘面粉)再炸。

  3、注意油温不能太高,小火炸就可以了

  黄瓜炒鸡丁

  

  材料:鸡胸肉200克,黄瓜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,盐适量

  做法:

  1.将鸡胸肉切丁,加入盐搅拌,腌制半小时。黄瓜切丁,辣椒干切丁

  2.将花椒粒倒入热油中,炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香

  3.加入鸡丁,炒熟。加入黄瓜翻炒下即可

  香辣山珍鱼泡

  

  特色:鱼泡在重庆很少拿来做菜,我大胆尝试,先将其压熟,再用麻辣重口的汤烧制入味,搭配几种鲜菇增加鲜味,麻辣鲜咸,色泽红亮。

  炉头:

  1、大花鲢鱼泡500克焯水,捞出倒入高压锅内,加葱段、姜片各4克,料酒5克,加水没过,压6分钟,改小块。

  2、锅内下郫县豆瓣、糍粑辣椒、鱼泡椒各5克,辣椒面、干辣椒节、花椒各3克,葱段、姜片蒜子各10克炒香,加水300克,下蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、平菇各50克煮熟,捞出垫底,下鱼泡,加醋5克、白糖3克、味精4克调味,烧至入味,倒入盆内,用香菜点缀即可。

  青菜炒饭

  

  食材:鸡蛋、米饭、火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜、盐

  做法:1、锅里放油,先将鸡蛋两个炒好盛出来,然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等;

  2、菜差不多炒好放盐,然后放米饭、炒好的鸡蛋,开中小火,慢慢炒,边炒边撒点水上去。

  三汁排骨

  

  材料:排骨700g 、葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺

  做法:

  1、我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。

  2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

  3、锅中放入热水,水开后,加入几滴白酒,将排骨下锅,焯水至变色后,捞出备用。

  4、锅中放入油,下入姜丝、葱段,煸炒数秒,然后将排骨倒入锅中翻炒,待排骨表面微黄时,加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

  5、接着加入韩式辣酱,翻炒至香味溢出时,淋入适量料酒调味,倒入清水,以盖过排骨二分之一为宜,焖三十分钟,待排骨软烂,汤汁逐渐收干后就可以出锅了。

  孜然炒鸡翅

  

  食材鸡翅中10个、洋葱1/2个、香芹2根、红尖椒2个、蒜3瓣、姜少许、孜然粒1.5勺、生抽1勺、酱油1勺、糖1.5勺、盐少许、香油1小匙、胡椒粉1勺、料酒1.5勺。

  做法1、鸡翅洗净沥干,从中间剁成两段。

  2、放入生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时。

  3、洋葱切丝,香芹去叶洗净切段,辣椒切圈,姜切末,蒜切片。

  4、腌好的鸡翅入6成热的油锅,中火炸至金黄捞出沥油备用。

  5、锅中留底油,放入姜末、蒜片炒出香味。

  6、加入辣椒圈翻炒片刻,加入洋葱丝炒匀。

  7、加入芹菜炒出香味,倒入炸好的鸡翅炒匀。

  8、沿锅边淋入酱油,加入糖、孜然粒炒匀,最后加入少许盐调味,淋入香油炒匀即可。

  茶香脆骨

  

  材料:脆骨350克青椒弹子、红椒弹子共200克子姜粒50 克茶叶5 克盐0.5 克味精2 克鸡精1 克香油2 毫升食用油适量

  做法:

  1.净锅放油烧热,下入治净的脆骨炸脆,捞出沥油;另将泡好的茶叶入热油锅炸干水汽,捞出沥油,均待用。

  2.锅留少许底油烧热,下入子姜粒炒香,再放入青红椒弹子炒出味,然后放入炸过的脆骨和茶叶翻炒,放入盐、味精和鸡精调味,淋入香油翻匀,起锅装盘即成。

  牛筋腐竹煲

  

  做法:1.干腐竹提前一天用冷水泡软,切成寸段备用,香菇也泡发清洗干净待用。

  2.牛筋冷水下锅,等水滚开,续烧2分钟,用冷水洗去血沫,沥干水分备用。

  3.另起干净的锅,放入牛筋加水,没过牛筋,放入八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂。(大约1小时左右)

  4.卤至30分钟的时候,把所有调味材料都捞出来。等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续煮10分钟。然后转大火收干汤汁,最后加点香油,撒上葱花、者青椒丁即可。

  韭菜炒香干

  

  做法1.先来一张成品图。

  2.准备食材,如图所示。

  3.韭菜洗干净切成段。

  4.香干切丝。

  5.洋葱切丝,红辣椒切丝,大蒜切片。

  6.冷锅热油。

  7.油烧热放入花椒爆香。

  8.待花椒爆香捞出来丢了,放入洋葱丝,大蒜片,红辣椒丝。

  9.加入适量生抽,适量蚝油快速翻炒。

  10.加入一点点水,防止糊锅。

  11.加入韭菜段,香干丝爆炒至断生,加入适量蘑菇精。

  家常杂蔬小炒

  

  食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

  做法1、准备好食材。

  2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

  3、菜花、西兰花洗净切小朵。

  4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

  5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

  6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

  7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

  8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

  9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

  萝卜丝虾丸汤

  

  食材:白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙

  做法:1、白虾去头去壳,抽去虾线;萝卜去皮切细丝备用;

  2、虾仁用刀背粗剁成虾蓉,不必剁得太碎;

  3、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用筷子顺时针拌至虾蓉上劲;

  4、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的锅中汆烫至虾丸变色后捞起;

  5、另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟;

  6、关火后加入少许盐和葱丝即可。

  栗子腐竹煲

  

  食材:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

  做法:1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用;

  2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用;

  3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹;

  4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油;

  5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁,放点香菜点缀即可。

  凉拌木耳

  

  材料:黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)

  做法:

  1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用。

  2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。

  3、醋,糖,盐,牛肉粉,海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。

  4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱,香菜,蒜末,红椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

  泡椒大鲫鱼

  

  食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

  做法:

  1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

  2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

  3.上桌时配明炉,边加热边食用。

  金盏双味鲜

  

  做法:1.鲜河虾去壳选尾;鲜鲈鱼治净,去骨和皮后,将鲈鱼肉切成粒。鲈鱼粒和虾尾纳盆,一起上浆,待用。另把青瓜和胡萝卜分别去皮,切成均匀的粒,待用。

  2.净锅上火,放油烧热,下入上好浆的河虾和鲈鱼粒滑油后,出锅。面皮捏成碗状,入油锅炸至定型且色金黄后,捞出沥油,摆在盘里。

  3.净锅放少许油烧热,放入滑过油的虾尾和鲈鱼粒,再放青瓜粒和胡萝卜粒,加盐、鸡精和糖,翻炒均匀,出锅后分别装入炸好的碗状面皮中,撒少许葱花即可。

  豆花脆鳝

  

  做法:1、锅里放适量的菜油烧热,投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香,待掺入适量鲜汤烧开,熬5分钟后,过滤出来便得到红汤

  2、砂锅里放入豆花,淋少许的木姜油后,放蒸柜里蒸透。取出来后,把汆熟的莴笋片摆砂锅里,备用

  3、往净锅里掺红汤烧开,先是把鳝鱼片倒进去煨熟,捞出来后摆豆花上面,再把红汤倒进去

  4、净锅入少许油烧热,先下干辣椒段和花椒粒炸香,再起锅倒砂锅里,即好

  青椒炒大肠

  

  材料:青椒、大肠、干辣椒、葱、青椒、姜、油、

  做法:

  1.原锅上火添入少量油,下入干辣椒,下入葱、青椒,姜炒出香味,

  2.投入辣子、翻炒加入调味品、少许汤下入大肠炒熟后,

  3.勾芡汁,淋明油,翻锅装盘即可。

  豆豉线椒

  

  线椒500克,豆豉50克,蒜末10克,胡椒粉2克,酱油10克,盐适量,清水半碗

  做法

  1,线椒(美人椒)买回来用清水浸泡15分钟,把美人椒切成小圈。

  2,中火热锅倒入适量多的油,放入蒜末爆香,蒜末越碎越有味,放入豆豉小火炒香。

  3,倒入辣椒段翻炒至变鲜绿,这时候可能会稍微有点呛鼻,再倒入酱油翻匀。

  4,加入清水翻匀后煮1-2分钟,我喜欢带汁水的,淋在米饭上特好吃,最后调入盐调味即可出锅。

  韭黄银芽炒虾球

  

  1.虾仁用蛋清,淀粉,料酒抓匀,锅中烧开水,下豆芽焯一下,捞出沥干。

  2.韭黄切寸断,姜切末,洋葱红椒切丝。

  3.锅倒油6成热,倒入虾仁炸炒成虾球捞出,锅中留底油,爆香姜末,下洋葱丝,红椒丝,豆芽,韭黄翻炒。

  4.下虾球,糖,白醋,料酒,药,香油炒匀即可。

  椒香鱼排

  

  材料:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。

  做法:1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。

  2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。

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