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春季美食推荐:麻婆山药,大虾炖冬瓜,蚂蚁上树的做法

春季美食推荐:麻婆山药,大虾炖冬瓜,蚂蚁上树的做法
2021年01月25日 11:51 新浪网 作者 泰安美食客

  麻婆山药

  

  做法:

  1、红尖椒切段,山药去皮切滚刀块;

  2、用油起锅,倒入猪肉末,炒至变色,放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒出红油;

  3、倒入红尖椒,放入山药块,炒匀炒透;

  4、淋上少许料酒,翻炒一会儿,注入适量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软;

  5、最后用水淀粉勾芡,至食材入味即可出锅。

  

  农家蒸猪头肉

  材料:熟猪头肉280克,味极鲜酱油3勺,料酒1勺,五香粉半勺,大蒜4瓣,大葱10厘米长1段,姜末少许,八角2个

  做法

  1、备好食材,猪头肉要买熟的,如果是生的,需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、盐煮熟。

  2、 猪头肉切3毫米厚的片,码入盘中;大葱切葱花,大蒜拍扁切末。

  3、 将酱油、料酒、五香粉均匀撒入盘中,把葱花、姜末、蒜末、八角码在猪头肉上。把猪头肉放入已经开锅的蒸锅中,大火蒸10分钟即可

  

  蚂蚁上树

  材料:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

  做法:

  1.先用温水将粉条泡软洗净;

  2.瘦肉洗净剁成肉末;

  3.葱洗净切花;

  4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可

  

  黄豆芽炒粉条

  材料:黄豆芽,粉条,葱姜蒜,盐味精,料酒,老抽,白糖,胡椒粉

  做法:

  1,将黄豆芽洗干净,锅中加入清水大火烧开,将黄豆芽焯熟捞出备用

  2,将粉丝放入器皿中加热水泡软备用

  3,葱姜蒜洗干净切末

  4,锅内下入色拉油,大火将油烧至七成热时,下入葱姜蒜爆香

  5,下入焯好的豆芽大火翻炒

  6,然后加入泡好的粉条翻炒均匀

  7,开始放入老抽,盐味精胡椒粉,白糖,料酒,中火翻炒至粉条软烂即可

  开洋丝瓜

  

  食材:丝瓜2条、开洋(海米)2大勺、葱姜适量、盐少许

  做法:

  1、丝瓜去皮切厚片,葱、姜切成碎末备用,海米用清水冲一下泡软备用;

  2、热锅热油,爆香姜末葱白末,加开洋炒香;

  3、放入丝瓜片翻炒均匀,加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了,最后加少许盐调味,起锅前撒上葱绿。

  

  大虾炖冬瓜

  做法:

  1、主要食材:冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜。

  2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。

  3、将虾洗净,背部剪开,抽出虾线,冲洗干净。再将虾头与虾身分离。

  4、起锅放油,油热后放入葱、姜、蒜爆香,放入虾头煸炒,放入少许料酒、白糖,炒出虾油。

  5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀,放入适量清水,烧开,放入去头后的大虾。大火烧开,转中火盖上盖子焖炖,炖至冬瓜呈透明状,放入盐、香油,撒上切好的香菜段,出锅即可。

  

  湘味小黄鱼

  材料:小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉

  做法:

  1、 小黄鱼清洗干净沥干水分

  2、 葱切葱花,姜切小丁,蒜切片,西红柿切小块

  3、 小黄鱼中撒入适量盐、生抽、黄酒,用手抓匀腌制十几分钟

  4、 腌制完后,在小黄鱼身上抹上一层淀粉

  5、 起热锅烧油,烧至6成热,下入黄花鱼炸成金黄色捞出

  6、 另起一只锅,锅中倒少量油,烧热后放入姜末、蒜蓉和剁椒,爆香

  7、 加入西红柿块,炒出汁,倒入炸好的黄花鱼,倒入热水,没过鱼

  8、 调入老抽、生抽、白糖,转大火焖几分钟

  9、 收汁出锅,撒上香菜,配热米饭贼好吃

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