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美味菜系推荐,入口瞬间鲜香迸发,食而不够,口齿留香回味无穷

美味菜系推荐,入口瞬间鲜香迸发,食而不够,口齿留香回味无穷
2021年01月26日 21:51 新浪网 作者 泰安美食客

  曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

  电饭煲可乐红烧肉

  

  所需食材有五花肉、生姜和葱花,香料需要用到八角和桂皮,调味料需要用到生抽、老抽、料酒和可乐。

  第一步,将五花肉冲洗干净,切成相同大小的肉块,冷水入锅,放入生姜片和少许料酒,焯一遍撇去浮沫,捞出冲净沥干。

  第二步,在碗中倒入小半碗生抽、少许老抽和半罐可乐,搅拌均匀做成红烧料汁。

  第三步,在电饭锅底部铺一层生姜片,放入焯好沥干的五花肉,倒入调好的酱汁。

  第四步,倒入热水没过肉块,放入八角和桂皮,盖盖按煮饭键,等到煮饭程序结束,再保温焖十分钟就可以了。

  电饭煲红腐乳焖翅

  

  所需食材有鸡翅、青红椒、生姜和大蒜,调味料需要用到的是红腐乳、红腐乳汁、生抽、老抽、糖、蚝油和料酒。

  第一步,取一两块红腐乳和一大勺红腐乳汁,放入碗中碾压搅拌均匀,往里面加入一大勺生抽、半勺老抽、两小勺料酒、一小勺蚝油和一小勺白糖,搅拌均匀调成酱汁。

  第二步,将处理干净的鸡翅放入酱汁中,再放入蒜末和姜片,抓抹均匀,静置腌制一小时左右。鸡翅可以划些刀口或者剁成两半,方便入味。

  第三步,将腌制好的鸡翅连同酱汁一同倒入电饭煲中,盖盖按下煮饭键。利用这个时间将青红椒洗净去籽切成细丝备用。

  第四步,电饭煲焖煮半小时后,开盖,放入青红椒丝,翻炒三十秒就可以盛盘出锅了。

  绿豆凉粉

  

  食 材:绿豆淀粉60克,清水560毫升

  做 法:1.绿豆淀粉加水60毫升调成稀糊,要调到粉没有结块为止;

  2.锅内倒入500毫升的水,煮至温热(约50度),将稀糊倒入锅中,边倒边不停地搅拌,保持中火。

  3.中途不停搅拌,直到淀粉糊变透明关火。

  4.装入一玻璃盒子中,放置完全冷却。冷却后会自结成冻,取出切条,(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)

  5.调料汁:把调料放入一个小碗内(可按以下标准:红油(没有可以用辣椒油+花椒油)1汤匙、麻油1茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶)

  6.黄瓜切丝,然后摆盘:凉粉条整理的码在盘中,上铺上屋黄瓜丝,再点缀花生米(香)。

  7.把调料汁淋到凉粉上,就可以吃喽!

  丝娃娃

  

  食 材:主 料:精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克

  调 料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等适量。

  做 法:1、面粉加水,盐少许揉匀揉透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

  2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸菜头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

  电饭煲南瓜鸡肉焖饭

  

  所需食材有大米、南瓜、鲜香菇、鸡腿和洋葱,调味料需要用到生抽、盐、料酒、淀粉和白胡椒粉。

  第一步,南瓜去皮切成小块,鲜香菇洗干净也切成小块,洋葱洗净切成丝备用。

  第二步,鸡腿处理干净,去骨切成小块,加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀,静置腌制十五分钟。

  第三步,锅中热油,放入洋葱丝,大火翻炒爆香,炒软之后放入腌好的鸡肉块,炒到鸡肉变色,盛出备用。再倒入切好的香菇和南瓜,中火翻炒一下。

  第四步,将米洗干净,放入电饭煲中,倒入炒好的南瓜、香菇和鸡肉块,再加入两勺生抽、两勺盐,倒入清水没过米,比平时烧饭少一点,盖盖按下煮饭键,焖煮三十至四十分钟即可。

  很多焖饭都可以用同样的方式来做,譬如排骨焖饭、红烧肉焖饭、羊肉焖饭等。

  拉条子

  

  食 材:面粉200g、水(揉面用)85-95g、鸡肉500g、土豆5个、西红柿3个、干辣椒4个、啤酒1罐、青椒3个、生姜4片、花椒20粒、大蒜5粒、八角1粒、冰糖2汤匙、食盐2小勺、食用油2勺

  做 法:

  1. 称好面粉和水,在水中加一小撮食盐搅拌到融化。面粉中加水用筷子搅拌成面絮。揉成光滑面团,用碗罩住,饧一个半小时,中间可以再揉面两到三次,增加面团筋度,这样做出来的拉条子才够筋道。

  2. 饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。 面皮切成同手指宽的长条。抹上一层食用油,正反面左右边都抹上,盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。手持粗面条的两端,上下轻轻抻打,和做拉面的动作差不多,面条慢慢就被拉细拉长。拉条子下滚水中煮熟。捞出过凉水备用。

  3. 鸡肉砍成小块。土豆切去皮块,泡在水中备用。 青蒜切段,生姜切片备用。 青椒,西红柿切块备用。

  4. 热锅下油,下花椒小火炸香。捞出花椒,加冰糖小火炒糖色。 炒到冰糖全部融化,变成浅棕黄色。

  5. 加鸡肉块大火翻炒。炒到鸡肉变色,加干辣椒姜葱蒜八角炒香。加西红柿翻炒。 翻炒到西红柿软烂出汁,加食盐和酱油调味。

  6. 加入啤酒和水,保证汤汁没过鸡肉。煮开后加入土豆,盖上锅盖,中小火慢炖。

  7. 炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干),汤汁变少,加入青椒快炒几下。要留点汤汁,配上拉条子很好吃。

  热干面

  

  食 材:面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、(喜欢吃辣的可以放辣椒汁)

  做 法:1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟。(也可用开水煮熟)

  2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁:将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁,将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用(料汁太稠的话可加入少许清水)

  3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用。

  4、蒸(煮)好的面条盛入较大的容器中,调入香油(1汤匙)搅拌均匀晾凉,最好借助风扇快速吹凉。

  5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里烫一下,店里一般都是将面条放在一个特制的漏勺中在煮锅中过开水,在家当然没有这些工具了。只好在锅中煮一下喽。煮2分钟至面条熟,捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料,放上胡萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可。

  烧仙草

  

  食 材:烧仙草液1000c.c,水1500c.c,二砂糖300公克,芶芡材料:500c.c,太白粉30公克

  做 法:

  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

  2.取一锅,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后,以中火烧滚。

  3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解,并继续煮到再次烧滚。

  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水滚后熄火。

  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成。

  姜汁撞奶

  

  材 料:在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖

  做 法:1、姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备中。

  2、纯鲜牛奶煮沸加糖,熄火后不停的搅拌,直至温度下降到70度左右。

  3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

  提示:1、牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了。

  2、凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。

  3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。

  锅巴菜

  

  材 料:绿豆l000克,大米250克,香菜350克,豆腐丝50克,酱豆腐2块,香油100克,酱油75克,味精5克,辣椒油10克,麻酱75克,花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。

  做 法:1、将绿豆洗净,用水浸泡,泡涨后把豆皮搓掉,用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出,同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。

  2、将锅坐火上,待锅热后擦上一层薄油,把豆浆用勺子舀在锅底上.昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上,见起黄泡时,用铲子挑起四周揭下来,放在案板上晾凉,用刀切成柳叶大小的片备用。

  3、将麻酱放入盆内,香油分几次放入,每放一次都要搅拌,使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。

  4、将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内,搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下,切成小象眼块。香菜切末备用。

  5、锅内放油烤热,下入葱花、姜末炝锅,再加入酱油炒一下,最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。

  清补凉

  

  材 料:主料:椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、冰块

  辅料:红糖 姜片 冰糖

  做 法:1 先煮好糖水,炸椰奶汁、牛奶;

  2 煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。

  3、加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块就完成啦!

  冷馄饨

  

  食 材:馄饨25个,鸡胸脯肉150克,火腿50克,花生酱、香醋、生抽、白芝麻、辣椒油、芝麻油、食盐、水适量

  做 法:1、将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起,入冷开水中浸泡一下,捞出沥干放凉,放凉的过程中要注意尽量用盘子将馄饨放开,以防馄饨粘连;

  2、花生酱用少量冷开水调匀,一直调到呈酱汁状,在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻,调匀,冷馄饨的酱汁就做好了;

  3、准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝,这一步可作为选项,可以不加,或根据自己的喜欢做加减,冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝,淋上调好的酱汁,就可以享用了。

  梧州龟苓膏

  

  食 材:龟板、茯苓、凉粉草、淀粉、甘草(去超市、药材店一般都有卖)

  做 法:1、将一小包龟苓膏粉(10克)倒入碗内,加温水调成糊状。

  2、用200毫升沸水冲入,边冲边搅。

  3、如经验不足可略煮。

  4、待冻后调入蜂蜜水或糖浆即可。

  5、或冻后搅碎,加入其它饮料混合后食用。

  榨菜肉丝汤

  

  材料:猪里脊肉60克,榨菜50克。

  调料:姜末5克,酱油3克,味精2克。

  做法:1.猪里脊肉洗净切丝,放入碗中,用酱油、姜末抓匀。榨菜洗净切丝,入沸水锅里焯至变色捞出。

  2.锅置火上,注入水,下入肉丝煮开,再加入榨菜丝,转小火煮熟,加味精调味即可。

  经验:

  榨菜切成丝后要在清水中多泡一会儿,才不会导致太咸而影响整个汤的口味。

  心得:做这道汤时也可以先将肉丝略煸炒,然后煮汤,味道更香浓。

  猪肉丸子汤

  

  材料:猪肉馅200克、黄瓜50克、水发木耳20克

  调料:水淀粉10克,盐、味精、葱末、姜末各3克,葱丝2克。

  做法:1将猪肉馅加入水淀粉、葱末、姜末、部分盐拌匀,徐徐加水搅打起劲,用手挤成肉丸子;黄瓜洗净切片;水发木耳洗净,切小片。

  2锅置火上,放水烧开,下入肉丸子,煮开后放入木耳、黄瓜片,小火煮熟,加葱丝、味精、剩余盐调味即可。

  羊杂碎汤

  

  材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

  调料:羊肉高汤1200克,葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克,大料15克,花椒10克,醋、料酒、香菜末各10克,胡椒粉、味精、盐各少许。

  做法:

  1.将羊杂反复冲洗干净,放入锅中,加水适量,再加入花椒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至九成熟后捞出沥水,将羊杂切小块。

  2.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂,烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。

  鸡蛋豆腐汤

  

  材料:鸡蛋1个,嫩豆腐200克,火腿肠30克,番茄、油菜各50克。

  调料:盐3克,味精、香油各2克,高汤1200克。

  做法:1豆腐洗净切块、火腿肠切丝、番茄洗净切块、油菜洗净切段、鸡蛋打成蛋液。

  2锅置火上,注入高汤烧开,放入豆腐、油菜略煮,再均匀淋入蛋液搅散,再次煮开后加入火腿肠、番茄块,煮熟后加盐、味精、香油调味即可。

  经验:将豆腐切块后放入淡盐水中浸泡约15分钟,不但可去除豆腥味,而且烹制起来还不易碎。

  心得:优质豆腐的选择:豆腐内无水纹、无杂质、质地细嫩的属优质、内有水纹、有气泡、有细微颗粒的属劣质豆腐。

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