2021年1月11日，陕西省市场监督管理局发布关于15批次食品不合格情况的通告（2021年第2期）。

　　佳县艺佰尚品超市销售的标称榆林市塞北红酒业有限公司委托保定福新华门酒业有限公司生产的（塞北红+图形）牌榆林酒（生产日期2020-08-02，规格：240ml/瓶）， 1批次酒精度（20℃）不符合产品明示标准规定，检验结果为31.7%vol,标准值为36±1.0%vol。

　　酒精度又称酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒的一个理化指标，酒精度含量应符合其标签明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生产企业质量控制不当，包装不严密造成酒精挥发；或者企业检验能力不足造成检验结果偏差；还有可能生产企业为了盈利，低度酒冒充高度酒售卖。

　　企查查显示，榆林市塞北红酒业有限公司曾因侵犯注册商标专用权的商品被没收“午栏山”酒28件（336瓶），罚款5000元整。

　　渭南高新区旺旺水产店销售的标称富平县太平金山粉业有限公司生产的鑫友牌红薯粉条（生产日期2020-09-01，规格：1000g/袋）， 1批次铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为242mg/kg,标准值为≤200mg/kg。

　　眉县客都生活超市有限公司销售的标称昆明裕泰兴商贸有限责任公司（分装）生产的裕泰牌虾片， 1批次铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条（干样品）铝的最大残留限量为200mg/kg；其他淀粉制品铝的最大残留限量为100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。

　　渭南市华州区鑫源水业销售的标称陕西张利民饮料有限公司生产的张利民牌包装饮用水， 1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

　　责任编辑：陈思