降低胆固醇，软化血管，预防心脏病|蒸鱼

　　今天推荐的菜式是——

　　白灼芥蓝

　　白灼芥蓝，柔嫩鲜脆，清甜味鲜美。芥蓝其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。芥蓝中含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

　　做法

　　主料：芥蓝300克

　　辅料：蒸鱼豆豉、蒜末、油各适量

　　1.把芥蓝择洗好，把不好的叶子拿掉。

　　2. 放到沸水中汆1分钟，加点油，加点盐，菜会绿，菜头不绿就好。

　　3. 装到盘子里，浇点蒸鱼豉油，切一点蒜末，这个是提香的关键，把蒜末放到油锅内炸至金黄，浇在菜上，完成！

　　烹前小贴士

　　主要营养成分（按每100克计）

　　芥蓝的营养成分表：

　　锌(mg)=1.30，铁(mg)=2.00，磷(mg)=50.00，镁(mg)=18.00，纤维素(mg)=1600.00，蛋白质(mg)=2800.00，脂肪(mg)=400.00

　　石斛花旗参炖水鸭

　　石斛花旗参炖水鸭，降火生津。花旗参味甘、微苦，性寒。能补气，养阴，清火，补气养阴、清热降火、健脾润肺，而石斛味甘，微寒。鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。水鸭，味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。

　　做法

　　主料：石斛几条、花旗参几片、鸭400克、骨头2小块

　　辅料：姜片、盐各适量

　　1. 准备材料。水鸭切大块，鲜石斛清洗赶紧切段，姜片花旗参备用。

　　2.把切大块的水鸭肉入冷水锅中焯一遍，捞出放冷水冲掉浮沫。

　　3.把所有材料加适量清水放入炖盅内，炖盅放入高压锅，高压锅选择焖炖类，压制40分钟，出锅后再放少许盐调味即可。

　　烹前小贴士

　　主要营养成分（按每100克计）

　　鸭肉的营养成分表：

　　硒(mg)=0.01，磷(mg)=122.00，铜(mg)=0.21，锌(mg)=1.33，锰(mg)=0.06，铁(mg)=2.30，镁(mg)=14.00