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大蒜是心血管病的福音,还是肝病的祸根?药师详细分析,说出答案

大蒜是心血管病的福音,还是肝病的祸根?药师详细分析,说出答案
2021年01月14日 23:35 新浪网 作者 药师方健

  

  大蒜又称葫蒜,是在秦汉时期由西域传入到中国的,然后经过人工栽培繁育而成的。大蒜性温、味辛,是厨房中不可缺少的一种调味料,它既可以生着吃,也可以用作调味,广受大家喜爱。

  除此之外,大蒜的成分大蒜素,具有较高的药用价值;有关研究表明,大蒜素具有一定的延缓衰老、防止血栓、辅助降低血脂等功效,但也有人说,肝病或肝脏不好的人不能吃大蒜,那么到底大蒜功效如何呢?这里分析如下。

  

  大蒜是心血管病患者的福音

  1)大蒜能辅助降低血脂

  大蒜有着“血管清道夫”的美誉,研究表明,新鲜大蒜能较大程度上降低血液中一些相关的有害胆固醇的含量,起到辅助降低血脂、辅助降低血液黏度的作用;除此之外,研究还发现大蒜中含有一些能抑制血小板聚集的精油,具有辅助预防血栓的作用,从而可能有效的减少一些脑血栓、心脏病等心血管疾病的发生。

  2)大蒜素具有抗氧化活性

  实验表明:大蒜匀浆油层的抗氧化活性较强,其中的3种主要含硫化合物为大蒜素、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚。国外学者Yin Meichin 等也证实了大蒜素的抗氧化活性,而且指出热处理和酸的应用可以影响大蒜素的抗氧化性,在食品储存和加工过程中,食盐对大蒜素的抗氧化作用影响不大。

  学者Helen A等对已被尼古丁导致的脂质过氧化作用的小鼠进行试验,发现服用大蒜油的小鼠能明显增加抵抗尼古丁脂质过氧化作用。这是因为小鼠服用大蒜油后,抗氧化物酶活性增强,且谷胱苷肽得到积累。

  尽管上述试验是动物试验或细胞试验,但也说明常吃大蒜,对防治动脉粥样硬化可能有好处。

  

  肝病患者不宜吃大蒜

  大蒜虽说能养肝,但是对于肝病患者来说却不可以进食大量的大蒜。因为大蒜味辛,剌激性强,对胃肠道有较大的刺激作用,能加重肝炎患者的病情。

  另外,大蒜中部分成分还可能会降低人体血液中的红细胞和血红蛋白,从而引起贫血,这样对肝炎患者就十分不好。

  除此之外,《本草纲目》中记载,大蒜热,可助火,长期食用大蒜损害眼睛损害肝脏;假如肝脏中有内火,食用大蒜就会使肝脏内火更加旺盛,这样时间长了就会对肝病患者造成一定的损伤。

  

  结语

  总之,大蒜虽然保护心脏清血管,但是并不是每个人都适合吃,比如肝病患者就不宜吃,另外,大蒜味辛、剌激性强,对胃、肠有刺激作用,因此对于患有胃肠道疾病的患者也不适宜多吃。

  参考文献

  [1]高阳.大蒜吃法不同功效各异[J].养生保健指南,2016,000(006):P.75-75.

  [2]李惠明.常吃大蒜激发八大防病功效[J].家庭医学,2016,000(002):40-40.

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