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炒肉别再用淀粉了,学会加入2样,不管炒啥肉,鲜嫩入味

炒肉别再用淀粉了,学会加入2样,不管炒啥肉,鲜嫩入味
2021年02月26日 16:48 新浪网 作者 期货敦守

  。说起来,肉炒的不好吃,真的是我遇上的一个瓶颈。不过还好,后来在我妈的指导下,我终于掌握了炒肉的诀窍。

  

  老妈和我说,炒肉的口感和多方面都有关系,最直接的关系就是在肉处理上,只有把肉处理的好了,炒制的时候,口感才会好。尤其是在腌制的时候,不要再用淀粉了,要学会加入2样食材,这样就能把肉炒好。后来我按照老妈教我的方法炒制,炒出来的色泽都和我之前的不一样,看着就非常有食欲。通过这一次的经历,我才真正掌握到炒肉的精髓所在。我相信有很多人也认为炒肉是个难题,下面我就把我妈教我的方法分享给你们,希望能够解决大家的难题。感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。

  

  【蒜苔炒肉】

  我们需要准备的食材:蒜苔、猪肉、鸡蛋

  第一步:准备适量的蒜苔,把蒜苔简单的冲洗一下,然后用刀把蒜苔的头部和尾部切掉,再放在清水中冲洗干净;洗干净之后切成长度适中的小段,切好装在碗中备用。

  

  第二步:准备适量的猪肉,猪肉我选择的是里脊肉,里脊肉口感鲜嫩,炒出来非常好吃,大家也可以换成其他肉,像五花肉这种,炒出来的口感也很好。把备好的里脊肉清洗干净,用刀切成薄片,然后把切好的肉放在碗中,加入适量的生抽、料酒和油,再打一个蛋清进去,用手把肉和调料抓拌均匀,抓拌好了放在旁边腌制15分钟。

  

  第三步:等到肉腌制好了,在锅中加入适量的油,油热之后,把肉倒进锅中快速翻炒,等到猪肉炒的变了颜色,就把猪肉盛起来;然后再往锅中加一点油,油热后,把备好的蒜苔倒进锅中翻炒一会儿,炒制断生再把肉片再倒进锅中一起翻炒。

  

  第四步:等到食材都炒熟之后,在里面加入适量的盐、生抽、鸡精和蚝油,翻炒均匀,然后就可以出锅了。如果是口味比较清淡的人,加了蚝油就可以不用再加盐了,因为蚝油就有咸味。不过可以先尝一下再决定要不要加盐。

  

  技巧总结:

  炒肉别再用淀粉了,学会加入2样,不管炒啥肉,都鲜嫩入味,超好吃!所以大家以后在炒肉的时候,不要在腌制肉的时候用淀粉了,这样虽然会让肉的口感变嫩,但是肉香味减少了很多,可以在里面加入蛋清和油这2样,这样炒的口感就非常好。而且这种方法不只适用猪肉,牛肉、羊肉等肉也照样适用。

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