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这面食做早餐,我家儿子每周都得吃几回,肉香葱香还酥底,吃着迷

这面食做早餐,我家儿子每周都得吃几回,肉香葱香还酥底,吃着迷
2021年03月05日 22:13 新浪网 作者 宝妈小厨

  这面食做早餐,我家儿子每周都得吃几回,肉香葱香还酥底,吃着迷

  面食一直是家人比较喜欢的主食,尤其是早餐,顿顿都离不开,不吃上几口总感觉饭没吃饱!面食里,我家比较喜欢吃带馅的,但是,早餐做它比较费时还麻烦,不早起一会吃到嘴很难,于是,宝妈就常常做花卷。家人嘴很刁,尤其是小学生,不香人家可是不爱吃,还得有肉,于是一款香喷喷的小花卷就出炉了,不蒸,换成了另一种方法,酥底暄皮,吃上一口,葱香、肉香,真是过足了瘾,我家儿子隔几天就得吃一回,上桌抢着吃!

  这回的花卷,揉面的时候我还把现有的熟山药和红薯用来揉面,营养更加丰富了,同时利用水煎的方法,吃起来更香了,也有层次感。这次的水煎花卷,从发面到整形、做坯、水煎,做法很详细,很容易上手哦!

  【葱香山药水煎花卷】

  需要的食材(9个花卷的量):普通面粉400克,蒸熟的红薯1小块,蒸熟的山药少半根,鸡蛋1个,干酵母4克,白糖1勺,葱花半小碗,广式香肠2小根,盐少半勺,植物油适量

  详细做法

  第一步,把蒸熟并凉透的山药和红薯,都用不锈钢汤匙碾成泥,再磕里一个鸡蛋搅匀

  山药和红薯需要提前蒸熟,我这个量有点少,大家做的时候可以稍微再加点量

  第二步,加入面粉,加入干酵母、白糖拌匀

  第三步,分次加入不烫手的温水,用筷子拌成大面絮,揉成稍软的面团,盖上盖子温暖处发酵至两倍大。我是做早餐用,所以面团揉好后放入了冰箱冷藏室,慢发酵了一夜

  第四步,早起面团就发酵好了,上图是刚从冰箱取出的面团,拉起来都是大蜂窝,手感变轻,揉面排气

  第五步,提前准备的卷入花卷的食材,大葱剥皮洗净,拍裂后切葱花,广式香肠切成丁

  第六步,面案上撒干面粉,把面团用擀面杖擀成长型的厚面皮,刷上一层植物油,再撒盐入底味,撒上葱花和香肠

  第七步,卷起来,接口处捏牢

  第八步,再用菜刀切成段

  第九步,俩俩合一,摞起

  第十步,拿起一个合一的坯子,两手捏住两端拉长,再往底部一窝,这个花卷坯子就做好了

  第十一步,依次做好所有的花卷坯子

  第十二步,平底锅刷植物油,码入花卷坯子,盖上锅盖饧8分钟,注意不要开火,室温下二次饧发

  十三步,打开锅盖,开中火,把花卷底部煎微黄微硬,加入花卷齐腰深的清水

  第十四步,盖上锅盖,大火烧开后进行水煎,大约8分钟左右,中途不要打开锅盖

  第十五步,锅里滋啦声响起,就是几乎无水了,关火再焖2分钟,打开锅盖,铲出上桌!

  金黄的底,暄软的皮,山药红薯和鸡蛋面粉做皮,葱花和香肠当馅,这样的花卷做早餐太赞了,营养丰富又好吃,全家都喜欢!

  【葱香山药水煎花卷】做好了,制作要点宝妈要来唠叨一下:

  1,山药的红薯的量可以根据个人喜好酌量加

  2,3月的天气还很冷,发酵有点费时,好方法是先把酵母加温水化开,再揉面,这样能加快发酵时间。当然了,如果像宝妈一样放冰箱冷藏慢发酵做早餐用,那么,融化那一步可以省略

  3,花卷生坯做好后,不要直接开火,还要经过二次饧发8分钟,这样的花卷才更暄软,胖乎乎长大个,口感好

  4,水煎的过程中,不要打开锅盖,掌握不好有没有水的,最好用透明锅盖,清晰可见,最后几分钟不要走开,以免糊锅

  5,水煎结束关火后,不要立即开盖子,再等2分钟可以防止花卷回缩

  本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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早餐花卷红薯
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