天热干燥常吃这菜好，快手营养有食欲，去火下饭有食欲，味道极棒！虽然已经立夏，但是北方的天气还春意正浓，风大又干燥，此时的气候最容易引起上火和身体不舒服，饮食上要注意少吃辣，多吃蔬菜，尤其是性凉且粗纤维丰富的食材，比如今天的宝妈要推荐的芹菜，春季和天热的时候最应该常吃，除了价格便宜以外，营养也是很丰富呢，最关键的一点是它性凉还营养高，不但不上火，还能平复春季最容易令人烦躁的肝火，避免引起不适。

　　芹菜是营养好食材，除了口感脆之外，还很清香，这个味道非常增食欲，要常做给家人吃！但是问题来了，好多人不喜欢，尤其是孩子更是不爱吃，牙口不好的老人也嚼不动，别急，宝妈有办法，我这回就分享个全家老少都喜欢的好方法，保准一上桌就被光盘！

　　炒芹菜好吃，除了不能切成长段以外，还不能炒老，颜色也要漂亮，搭配也要合理，吃起来不光得香，味道也要好，于是这道肉末炒芹菜就来了！文中宝妈会分享怎样炒芹菜口感脆嫩还入味、颜色翠绿不发黑的小窍门；肉末怎样口感嫩，老人和孩子都能吃，这些都会一一讲到，照着做，吃完这顿想下顿。

　　【肉末炒芹菜】

　　需要的食材：偏瘦猪肉馅100克，芹菜净重200克，胡萝卜100克，葱姜末少许，料酒1勺，玉米淀粉半勺，生抽酱油2勺（腌肉馅用），味极鲜酱油少许（炒菜用），植物油适量，盐适量

　　详细做法：

　　第一步，食材都准备好：择洗干净的芹菜200克，偏瘦猪肉馅100克，胡萝卜100克

　　第二步，锅里加水烧开，放入芹菜，加入少许盐和几滴植物油，大火烧开锅给芹菜焯水，颜色一变翠绿就出锅

　　给芹菜焯水这一步不可以省略，目的是炒出来的芹菜用时短、颜色不发黑，还翠绿，且能保存芹菜脆脆的口感，更嫩也容易入味

　　第三步，把芹菜捞入凉水盆里过凉，保持芹菜的翠绿

　　第四步，把猪肉处理一下：肉馅放入碗里，加入葱姜末少许、料酒1勺、生抽2勺拌匀至看不到汁，全吸收，再放入半勺玉米淀粉拌匀，最后滴入几滴植物油封住水分，腌5分钟入味去腥

　　第五步，腌肉馅的时间里，把胡萝卜切成小丁，再把芹菜切成末

　　第六步，铁锅烧热后，放入植物油，倒入肉馅大火翻炒成肉末状，变色，再加少许味极鲜酱油调色，先倒入胡萝卜丁大火炒断生

　　第七步，再倒入芹菜末翻炒三两下，加盐调味

　　第八步，炒匀后加入适量水淀粉勾薄芡，然后出锅

　　香喷喷的肉末炒芹菜做好了，做法简单快手，超下饭，属于大人孩子都爱吃的类型，肉末、芹菜和胡萝卜的搭配，色香味俱全，营养更加丰富，也适合天热爱上火的季节吃。下班来上一盘更是不错哦，营养多还省事，拌着米饭超满足！

　　【肉末炒芹菜】的制作要点，宝妈在最后还得来唠叨几句：

　　1，要想把芹菜做得全家人都爱吃，切法上很重要，文中的切成末要比段更受欢迎，肉末的加入，更香更下饭

　　2，芹菜不能直接下锅炒，焯一下水，口感脆嫩，颜色不发黑，也更入味

　　3，肉末要腌拌一下再用，这样处理后口感嫩，和芹菜也更搭

　　4，最后水淀粉的加入，滋味全在三种食材里，不会出汤，滋味更加浓郁，非常适合拌饭吃，一不小心就多吃一碗饭，大人孩子都喜欢

　　本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！