春天干燥多吃这道菜，有肉有菜还有汤，一道菜吃全家，营养不上火！北方的春天，风大还干燥，家人们这两天有点上火了，于是炒菜变成了炖菜。炖菜，是我们北方人的最爱，食材多样化，有肉有菜还有汤，一道菜全家都够吃了！

　　炖菜适合做午餐和晚餐，尤其是上了一天班太累的时候，不爱做饭又想吃点可口的，那么，炖菜绝对是不二之选，无论你是两三口人，还是五六个人，吃炖菜最适合，不忙活味道极香，嘴刁也挑不出毛病！

　　为啥呢？一是省事不麻烦，二是营养丰富不油腻，还不上火，食材多样化，谁爱吃啥就挑啥，满足全家人的不同口味，只要这菜一上桌，保准汤都不剩！

　　北方的炖菜，食材比较随意，但得有肉，这样才够香！要想炖菜好吃，首选猪肉，还要稍肥点的；其次是看哪几样搭配，一般都离不开土豆，百搭的同时，还能令炖菜的菜汤不会清汤清水，土豆的绵面和里面的淀粉都会令菜更加好吃，汤汁更有味道，拌饭一绝！

　　这次的炖菜里，我放了一样久违的豆制品：豆皮！多年之前吃过，我家宝爸买了一大袋，这几天吃它着迷，无论炒、炖都极其美味，口感好还不碎。“豆皮”你们吃过吗？有啥好做法，可以一起分享学习哦！下面是宝妈家最近着迷的做法，肉菜一锅出，全家都喜爱！

　　【猪肉豆角炖豆皮】

　　需要的食材：带皮肥瘦猪肉360克，豆角450克，半干豆皮200克，大土豆2个，葱段适量，姜片3片，八角2个，料酒2勺，酱油适量，植物油适量，盐适量

　　详细做法：

　　第一步，豆皮1大盘子准备好，它是大半干的，外皮有一些盐，吃的时候需要浸泡去盐分，再把它泡软

　　这道菜用了个久违的好食材：豆皮！它是豆制品的一种，比干豆腐薄还细腻，比油豆皮稍候更有弹力不爱碎，入口柔软还有点小筋道。

　　第二步，炖菜的主要食材都准备好：带皮肥瘦猪肉360克，450克豆角择洗干净，2个土豆去皮洗净；一大盘子豆皮备好

　　第三步，豆皮需要冲洗掉上面的盐，再浸泡至软

　　第四步，豆皮再次清洗后，捞出攥水备用；土豆切成大点的块；豆角切成段；带皮肥瘦猪肉刮一刮外皮，再洗净后切成稍厚点的片

　　第五步，大铁锅烧热，加入植物油，加2个八角炒香，放入肉片和姜，中火煸炒至肉片微黄吐油，再放料酒去腥，加葱段炒香，放酱油提色

　　第六步，加入适量开水，大火烧开锅

　　第七步，放入豆角、土豆块、豆皮，大火烧开转中火炖

　　第八步，10分钟左右的时候加盐调味拌匀，再炖5分钟，放入蒜末，大火烧开拌匀就关火

　　香喷喷的【猪肉豆角炖豆皮】就做好了，有肉有菜还有汤，超下饭，食材丰富营养多多，老少都喜欢哦！

　　制作要点宝妈再来唠叨几句：

　　1，豆皮需要冲洗去表面的盐，再加水浸泡至软，然后再洗两遍，减少咸味；

　　2，豆皮很耐炖，可以和所有食材一起下锅，不碎柔软还筋道。这里需要注意的是，食材里所用的豆皮，非干豆腐，也非油豆皮哦；

　　3，炖这道菜，猪肉稍肥点，把油煸出来，炖菜才够香；

　　4，土豆和豆角一起下锅，需要15分钟左右，所以土豆块需要大点切着，太小了炖不到一起去；

　　5，做炖菜，我比较喜欢快出锅的时候放点蒜末提味，蒜末的加入老好吃了，连菜汁都特别香，泡饭最棒

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