自从知道鸭肉可以这样做，我家一周吃3次，鲜香入味易脱骨

　　五一假期家里来客人了，想着时间充足，大家也不愿意出门游玩，就在家里动手做美食，七八口人都是劳动力，每人做一道拿手菜端上餐桌，菜式有荤有素，口味十分丰富。我呢就做了一盆鸭肉，味道却征服了所有吃客，鲜香入味无腥气，咬下去顺利脱骨，整整一大盆，吃到连汁都不剩，厉害吧！最后大家还不死心，纷纷要了详细的制作方法。今天我也把做法分享给大家，希望对您有所帮助。

　　以前我家也经常买鸭子烹调，但是多数拿它来煲冬瓜汤，红烧的做法还是跟开餐馆的朋友学的，现在每次做这道菜，家人特别喜欢吃。自从知道鸭肉可以这样做，我家一周吃3次，鲜香入味易脱骨，大家都说比红烧肉还好吃。市场上的鸭肉有好几个品种，做这款红烧鸭，建议买土鸭来烹调比较好吃。土鸭大多数是散养的，运动量大肉质紧实，皮下脂肪少，味道也鲜甜很多。

　　【食材】土鸭1只，生姜2块、八角3个、蒜瓣10个、桂皮2片，香叶3片、啤酒2瓶、面豉酱1汤匙、柱候酱1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐8克、鸡粉2克、食用油少许、紫苏少许、薄荷叶少许

　　做法：

　　备好食材，鸭肉在菜市场已经处理干净，顺便叫师傅用他们专业的刀具把它砍成小块，拿回来冲洗干净就可以开始烹调了，节省了不少时间，另外，做这款红烧鸭必须要用啤酒代替清水，味道浓郁有营养，既增香又去腥，那味道你尝过就会爱上，这款啤酒是我家常备的，泡沫持久丰富，口感香醇丝滑，喝到嘴里每一口都有满足感；

　　锅里烧开适量清水，水量能没过鸭肉就行，水里放一块拍碎的姜片，少许盐，滴几滴料酒，水煮开后将鸭肉倒入锅中，焯煮十分钟左右，煮鸭肉的同时咱们做准备一下配料；

　　蒜瓣去皮整个保留，生姜去皮洗净，切成厚片，八角、香叶、桂皮洗净沥干水备用；

　　焯煮过的鸭肉捞起，再用凉水冲洗一遍，凉水加速它的表皮收缩，嚼起来有弹性，再加热后不容易掉皮，形状好看，然后沥干水备用；

　　继续烧热锅，倒入少许食用油，将生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中，炒至蒜瓣表皮焦黄色，香味溢出；

　　接着倒入鸭肉，继续不停翻炒，尽量把鸭肉的水分炒干，炒至鸭肉表面焦黄色，外皮紧缩才接着放调料；

　　放入面豉酱、柱候酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉不停翻炒，炒至酱料包裹住鸭肉，闻起来香气逼人；

　　这时将啤酒倒入锅中，注意不要另外加水哦，水会稀释鸭肉的香味，两瓶啤酒刚刚好，因为等会还要转入电压力锅内压8分钟左右，压力锅在密封的状态下水分不会蒸发，所以汤汁不宜过多；

　　倒入啤酒后遮上锅盖，大火煮5分钟左右，然后盛入电压力锅内，通电后再压8分钟；

　　解压后盛出鸭肉，重新倒入锅中，放入洗净粉紫苏和薄荷叶，大火煮至汤汁浓稠，即可装盘食用。

　　食尚小贴士：啤酒烧鸭比用清水节省时间，在电压力锅烹调8分钟就够了，软烂入味，嚼起来顺利脱骨，口感刚刚好。