肯德基麦当劳生意那么火爆，为什么不卖一整只鸡？背后有3个原因|肯德基|麦当劳

　　肯德基和麦当劳生意这么好为什么没有推出一整只鸡呢？不用问，一问就是涉及利润的问题了。

　　每个人的童年估计都有这两个快餐店的踪影，我也是不例外，小时候因为家境不好也就是偶尔才能够去吃一两次汉堡、薯条，每次路过都走不动路，现在长大了也没了从前那般渴望了，可能是因为生活条件比较好了吧。

　　这两家快餐店已经在国内做得风生水起好多年了，全国各地共有几千家门店在营业，如今这个势头仍旧不减，能有今日这个盛况主要得益于其良好的管理以及完善的供应链，并且其服务、品质都有一定的保证再加上精准定位从而在人们心中形成品牌效应，这便是它们能够长久不衰的秘诀之一了。

　　这两家快餐店都是起源于美国，然而国人和美国人的饮食习惯截然不同，我们一整只鸡从内到外都是可以食用的，然而他们在吃鸡的时候，一般只吃鸡腿和鸡翅，内脏则会处理掉然后制作成肥料，鸡爪也是直接当作垃圾扔掉，后来这两个快餐店进入国内以后仍旧保留着原有的饮食制作规范，因而我们就只看到鸡翅、鸡腿、鸡块，并且是以拆分的形式出售，目前为止也没有看到推出整鸡，往后似乎也没有这个迹象。当然，除此之外还有以下3个原因：

　　1、分开出售的价格更高

　　在开店之初他们就已经使用了拆分的方式来售卖，如果突然推出整鸡的话势必会对其产品的销售额带来巨大的压力。现在市面上一整只烤鸡的价格差不多在20元左右，假如这两家店也要推出该产品的话，定价势必不能够高于20元太多，否则可能没有那么多的消费者愿意买单。

　　但是，用拆分的方式来卖的话，一个鸡腿或者鸡翅就可以卖到十几块钱左右，这两者一对比，差距一目了然，因此为了不影响其毛利率，在未来一段很长的时间内他们是不会推出这样的产品的。

　　2、违背快餐的理念

　　肯、麦两家自创立以来一直秉承着“快“的理念，意味着出餐速度快、用餐时间短这样可以提高店内的翻台率，在一定程度上还可以加快资金链的运转速度。然而，如果将整鸡进行售卖的话，就已经算是一道菜而不是快餐品了，不仅制作时间长、难度也比较高，消费者吃起来也不方便，这已经违背了”快“这个理念。

　　3、烹饪难度较大

　　他们的产品一般都是以炸鸡为主，也就是炸鸡腿、翅膀等等，这些炸制品体积都比较小，因此更加容易控制时间，炸出来的口感也能够保证足够酥脆，因此难度比较低。但是突然要炸一整只的话，这么大一只非常难控制时间以及温度，想要得到最好的口感的难度是非常大的，并且出餐的速度就会降低，不利于提高翻台率，其利润势必也会受到影响。